TxotxLa temporada de la sidra en Navarra se encuentra en todo su esplendor. Desde mediados del mes de enero se abren las kupelas para degustar, hasta finales de mayo, los mejores jugos de manzana acompañados de un suculento menú

Pamplona/Iruña, 24 de enero de 2020

Tortilla de bacalao, chorizos a la sidra, un sabroso chuletón de vaca a la parrilla y un buen plato de queso con membrillo acompañado de un cesto de nueces. Viene a constituir la esencia del tradicional menú que se podrá degustar hasta el mes de mayo en todas las sidrerías navarras y que se completa con el lomo de bacalao con pimientos verdes. Todo ello, como no podría ser de otro modo, regado con espumosa sidra a discreción extraída de las mejores manzanas.

En Navarra, un total de cinco sidrerías elaboran el ciclo completo: desde el cultivo de las manzanas a la producción de la sidra, su almacenamiento en kupelas y, finalmente, el embotellado. Se trata de las sidrerías de Larraldea en Lekaroz, Linddurren Borda en Lesaka, Behetxonea en Beruete, Toki-Alai en Lekunberri y Martitxonea en Aldatz.

A ellas, se suman una veintena más de establecimientos que ofrecen el tradicional menú, algunas de ellas en la comarca de Pamplona como Chez Belagua, Sidrería Pil Pil , ambas en Pamplona o Martintxo en Cizur Menor. En la Ultzama podrás disfrutar de un menú y ambiente de sidrería en el Restaurante Aitona y si te desplazas por Tierra Estella, no te pierdas Zubi XXI, en Puente la Reina.

En definitiva, el plan de sidrería es magnífico para disfrutar tanto en familia como con los amigos que comienza en torno a la kupela al grito de ‘txotx’, que en realidad se refiere a un palo de madera que tapa el agujero por el que sale la sidra desde  la kupela al vaso.

Dice una popular canción en euskera que la barrica es el hotel de la sidra (‘Kupela, kupela sagardoaren hotela’). Es el momento de los amantes del buen comer y del buen beber, mientras se disfruta del mejor de los ambientes.

*Fotografía cedida por el Archivo de Turismo ‘Reyno de Navarra’ www.turismo.navarra.es

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¿Conocéis la Sidrería Baldorba?

Situada en el Polígono Iruregaña de Aizoáin, nos ofrece un menú de sidrería durante todo el año.

Se podría decir que es la única sidrería de Pamplona-Iruña con sidra en las kupelas de manzanos ecológikos propios, acompañada del mejor menú de sidrería que podáis probar.

sidreria baldorba3

El Menú que ofrecen consta de estos platos:

  • Pintxo de txorizo a la sidra
  • Tortilla de bacalao
  • Bacalao con pimientos
  • Txuleta
  • Queso con membrillo y nueces
  • Sidra al txotx
  • Pan

 

sodreria baldorba

 

 

 

 

¡No te quedes sin mesa!

Para cualquier consulta o para realizar una reserva, llamas al número de teléfono:

948303192 ó 647825002

Lo encontraréis en: Poligono iruregaña 56 - 31195 Aizoáin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Temporada de sidrerías

Ya esta aquí, como cada año después de las fiestas navideñas y hasta el mes de mayo, la temporada de sidrerías 2016!

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, este 13 de enero se celebrará el XXIII Sagardo Berriaren Eguna 2016 para dar comienzo a la nueva temporada del txotx. El invitado de este año es el surfista ARITZ ARANBURU.

Jesús María Santos, Alcalde de Astigarraga y Presidente del Consorcio Sagardun, presidirá en el acto de presentación que se celebrará a las 12:00 en Sagardoetxea el anuncio de la nueva cosecha y la descripción de las características de la manzana, de la sagardo berria.

Para los más curiosos os dejamos un poco de información sobre el ritual del Txotx:

En las “tolare sagardotegiak” (sidrerías de elaboración) la temporada comienza en enero y termina a mediados de mayo, es la época en la que podremos degustar la “sagardoa” al “txotx” y en “botella” de la mano del artesano, pero cada vez son más las sidrerías que abren durante todo el año.

En todas las “tolare sagardotegiak” la tradición marca que el “sagardogile” (el sidrero) a la voz de “txotx” “txurrut” o “mojón” abre una de las “kupelas”  y todos los comensales con su vaso en la mano,  se sirvan para de esta manera poder obtener la “txinparta” y apreciar el color, el aroma y el sabor de la “sagardoa”.

El “txotx” comenzó como una cata privada entre compradores mayoristas (restaurantes, sociedades gastronómicas, comerciantes) que acudían a las sidrerías para degustar y elegir entre las distintas “kupelas”.

Al paso del tiempo, se fue abriendo a la participación popular, hasta convertirse en todo un acontecimiento gastronómico del invierno y la primavera en tierra vasca.

Para más info: ver página 

Así que, ya sea en familia, con amigos, o compañeros de trabajo, cualquier excusa es buena para ir a una sidrería y deleitarse con esta bebida tan estupenda que sale de las kupelas. Otro de los puntos fuertes que acompaña a la sidra es la gastronomía y los platos tan ricos que se comen. Entre ellos, Choricicos a la sidra, tortilla de bacalao, bacalao a la brasa… etc. El más especial, el chuletón a la parrilla y los postres caseros.

Por si no sabes a qué kupela dirigirte, nosotros te damos nuestras sugerencias y seguro que vuelves:

- Asador Martintxo 

- Aitona 

-Pil-Pil

- Chez Belagua 

y a disfrutar!

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Llama a tus familiares o amigos y coméntales que tienes un gran plan para el fin de semana. ¿Os apetece degustar la mejor sidra? Hasta dentro de unos meses las Kupelas de las sidrerías tienen el mejor caldo para todos los aficionados.

Una de las cosas que más gusta de esta época es volver a saborear platos como choricicos a la sidra, tortilla de bacalao, bacalao a la brasa, chuletón a la parrilla… etc.

Por si no sabes a qué kupela dirigirte, nosotros te damos nuestros consejos:

-Aitona
-Asador Martintxo
-Chez Belagua
-Pil Pil

 

mmmmm……… ¡exquisito!

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Temporada de sidrerías

La sidra de 2014 ya está lista para ser disfrutada. Y este fin de semana se abre la temporada de Txotx por toda la geografía Navarra, como cada enero después de las fiestas navideñas y que durará hasta mayo.

Con la familia, amigos,  o compañeros de tranajo, cualquier excusa es buena para ir a una sidrería y deleitarse con esta bebida tan estupenda que sale de las kupelas. Otro de los puntos fuertes que acompaña a la sidra es la gastronomía y los platos tan ricos que se comen. Choricicos a la sidra, tortilla de bacalao, bacalao a la brasa, chuletón a la parrilla… etc.

Por si no sabes a qué kupela dirigirte, nosotros te damos nuestras sugerencias y seguro que vuelves:

-Asador Martintxo
-Chez Belagua
-La Runa
-Pil Pil -Sidrería Aizoain

¡Feliz Txotx 2014!

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