Este sábado llega la XVIII Semana de la Cazuelica y el vino de Navarra a 38 establecimientos de hostelería.Semana Cazuelica

Se celebra del 4 al 13 de octubre de 2019. Las cazuelicas se presentan acompañadas y maridadas con un vino de la D.O. Navarra. El precio de la cazuelica será de 2,40 euros.

La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración de Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, el Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.

La mayoría de participantes son de Pamplona, aunque también participan de Sarriguren, Cordovilla, Mutilva, Noáin, Parque Natural de Urbasa y Tudela.

Más información sobre las novedades y los premios: https://pamplonaactual.com/este-sabado-llega-la-xviii-semana-de-la-cazuelica-y-el-vino-de-navarra-a-38-establecimientos-de-hosteleria/

 

Estos son los participantes de esta edición:

AKARI GASTROTEKA

Txakoliña
Avda. Cataluña 8 Pamplona – Degustaciones: de 20:00 a 23:00 h.

BABEL

Corde Rico (apta para celíacos, previo aviso)
Soto Lezkairu 23 Pamplona – Degustaciones: Lunes de 19:00 a 23:00h. Martes a sábado de 12:00 a 16:00h y de 19:00h a 23:00h. Domingo de 12:00 a 16:00h.

BAHÍA FOOD & CLUB

Caracocha, canelón de rabo con compota de chalotas (apta para celíacos)
García Castañón 3 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado domingo noche y lunes.

BASERRIBERRI

Txipirones Kun y linGus de ternera (apta para celíacos)
San Nicolás 32 bajo Pamplona – Degustaciones: de martes a jueves: 13:00 a 15:30 y de viernes a domingo: 12:30-15:30 y 19:30-23:00h. Lunes cerrado.

BASOKO TABERNA 

Las Pelotas del Basoko
San Nicolás 13 Pamplona – Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:30 h. Lunes cerrado.

BAR BAVIERA

Txipikallos con esponja
Plaza del Castillo 10 bajo Pamplona – Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00h. Lunes cerrado.

BEARÁN BAR & ROOMS

Costillake (apta para celíacos)
San Nicolás 25 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.

CAFÉ IRUÑA

Cocochas de bacalao confitadas en tempura con pil pil y salsa verde
Plaza del Castillo 44 Pamplona – Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.

CAMPING URBASA

Rabo en salsa de hongos
Ctra. Olazagutía-Estella, Km. 30 Parque Natural de Urbasa – Degustaciones: De 09:00 a 23:00 h.

CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ

Alubias negras con todos sus sacramentos
Nueva 20 bajo (H. Maisonnave). Pamplona – Degustaciones: de 12:30h a 15:30h y de 20:30h a 23:00h. Cerrado lunes todo el día y domingos noche.

CASA LOLA

La falsa blanqueta (apta para celíacos)
Mercadal, 26 B Tudela – Degustaciones de 13:00 a 16:00h y de 20:30 a 23:00h. Lunes cerrado.

CASA OTANO

Spaguetti – Txerri- Wester: Guiso de cerdo con fideos y tosta de pan de Ujué
San Nicolás 5 Pamplona – Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:45 h. Domingo de 13:30 a 15:30h y de 19:00 a 22:30h.

EL PATIO DE LAS COMEDIAS

Albóndigas de cordero al chilindrón (apta para celíacos)
Comedias 12 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 15:00. Por la tarde: de lunes a jueves de 19:00 a 22:00h. El viernes y sábado de 19:00 a 22:30h. Cerrado domingo noche. 

EL RONQUEO

Callos de atún
Monasterio de Urdax, 49 Pamplona –  Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:30 h. Lunes cerrado.

BAR RESTAURANTE HARAN

Marinatako (apta para celíacos)
Bardenas Reales 5 Sarriguren – Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:30 a 22:00.

KATUZARRA

Callos de bacalao (apta para celíacos, previo aviso)
San Nicolás 34 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h.

LA BARRA DEL GOLOSO

Ajoarriero de mi abuela (apta para celíacos)
Aoiz 12 Pamplona – Degustaciones: de 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Domingos tarde cerrado.

RESTAURANTE LA HACIENDA

Albóndigas de rape y langostinos en salsa verde
Camino de Labiano, 47 Mutilva – Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y 20:00 a 22:00h. 

LA MANDARRA DE LA RAMOS

Calderete en las eretas (apto para celíacos)
San Nicolás 9 bajo Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.

RESTAURANTE LA OLLA

La cazuela de la Olla 2019
Av. Roncesvalles 2 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 24:00h

LA VIEJA IRUÑA

Cordero al chilindrón con caracoles (apta para celíacos, previo aviso)
San Nicolás 40 – 42 Pamplona – Degustaciones: De 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30 horas.

LAJUANA CORDOVILLA

Cara y col
Esquiroz, 20 Cordovilla – Degustaciones: de 12:00 a 15:00h y de 19:00 a 21:00h. Lunes cerrado.

LAJUANA GASTROBAR

Qué morro! Qué callo!
Mercaderes 31 Pamplona – Degustaciones: De martes a viernes de 19:00 a 23:00h. Sábado y domingo de 12:00 a 15:30h y de 19:00 a 23:00h. Lunes cerrado.

LE PETIT COMITE

Codillazo (apta para celíacos)
MonasterioYarte 1 bajo trasera. Pamplona – Degustaciones: 12:30 a 15:15 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado domingo, lunes todo el día y martes por la tarde.

BAR RESTAURANTE LEMANS

Estofado al vino con especias y chocolate (apta para celíacos)
Monasteriode Urdax s/n, frente al nº 22. Pamplona – Degustaciones: Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 21:30. Martes cerrado.

EL MESÓN DE LA TORTILLA

Txerriaren Ametsa (apta para celíacos)
Navarrería 12, bajo Pamplona – Degustaciones de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00h.

GASTROBAR MOKA

Fusión de orígenes (apta para celíacos)
Tafalla, 16 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 22:30h. Cerrado Domingo y lunes.

BAR MONASTERIO

MonasTxipi 75 (apta para celíacos)
Espoz y Mina 11 bajo Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00. Lunes cerrado.

CAFETERÍA RESTAURANTE OBAS

Cordero con majada de pimiento choricero y almendras
Irunlarrea, 6  Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h. Domingo cerrado.

QWERTY

Carrilleras de cerdo al vino tinto, cristal de patata y sus verduritas (apta para celíacos)
Mercaderes 18 Pamplona – Degustaciones: Lunes a Sábados de 12:00 a 14:30h y de 20:00 a 22:00h. Domingos 12:00 a 14:30. Cerrado domingo tarde.

RESTAURANTE 99

Ciervo con crujiente de maíz (apta para celíacos)
Real, s/n. (Hotel Ibis Styles Pamplona Noain) Noain – Degustaciones: de 12:00 a 16:00h y de 20:00 a 22:30h.

RONCESVALLES VINOS Y PINTXOS

Lentejas tricolor ecológicas estofadas con codorniz guisada (apta para celíacos)
Av. Roncesvalles 2  Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00 h. Domingo noche cerrado.

TABERNA COCOTTE

Morros y callos (apto para celíacos)
Estafeta 81 Pamplona – Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00h.  Cerrado lunes todo el día; martes y domingo noche.

CERVECERÍA TXIRRINTXA

Algarriero (apta para celíacos, previo aviso)
 Juan de Labrit 1 Pamplona – Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 22:00 h.

BAR ULZAMA

Paloma golosa (apto para celíacos)
San Nicolás 12 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Lunes tarde cerrado.

YA FALTA MENOS

Bardena y Mejana (apta para celíacos)
 Estafeta, 36 Pamplona – Degustaciones: de 12:00 a 14:30 y de 19:30 a 22:30h.

CAFÉ-BAR HOTEL YOLDI

Relleno de Navarra (apta para celíacos)
Av. San Ignacio 11 Pamplona – Degustaciones de 11:30 a 14:00 y. 19:30 a 22:00 h. Cerrado domingos tarde.

BAR ZANPA

Parmentier de hongos huevo escalfado y trufa (apta para celíacos)
Estafeta 48 Pamplona – Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.

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La tempura es una técnica originaria de China, que ofrece grandes ventajas respecto a otras formas de envolver los alimentos. Nos ha llegado a través de la proliferación de restaurantes japoneses, pero es una técnica originaria de China que lleva un nombre de origen latino porque al Japón la llevaron misioneros jesuitas.

Se trata de una técnica complicada, pero cuando se ha aprendido permite obtener un rebozado ligero y crujiente muy alejado de las fritangas grasientas que a veces nos sirven en algunos locales.

Consiste en freír durante un tiempo corto alimentos, especialmente verduras, pescados y mariscos, que antes hemos pasado por una masa líquida hecha con harina, agua y huevo, y se sirven junto con un bol de salsa donde se mojan antes de comer. En principio parece que bastaría mezclar la harina, el agua y el huevo, rebozar y freír, pero así nos quedaría un rebozado que no tiene nada que ver con la tempura. ¿Cuál es, pues, su secreto?

Hoy, en cualquier supermercado podemos encontrar unos preparados que solo se deben mezclar con agua y seguir las instrucciones para obtener un resultado que suele ser bastante aceptable. No es necesario, sin embargo, recurrir a estos preparados, porque podemos preparar la masa en casa con poco trabajo y con un resultado aún mejor.

TEMPURA

Doce consejos para hacer una buena tempura

1.- Primero batir el huevo y el agua,  luego añadir la harina, que habremos pasado por un tamiz para que quede lo más fina posible.

2.- Mezclar poco, es fundamental para que la tempura una vez frita quede crujiente. Debe quedar una masa de textura semilíquida.

3.- El agua debe estar muy fría. De nevera, y si puede ser, enfriada todavía más con cubitos de hielo. La mejor forma es hacer la mezcla en un cuenco colocado sobre otro que tenga hielo en el fondo para mantener el frío.

4.- Utilizar enseguida. A diferencia de otras masas de rebozado, ésta da mejor resultado si no tardamos en consumirla.

5.- Si hacemos mucha cantidad, ponemos el cuenco sobre otro con hielo para que se mantenga el frío de la masa mientras vamos mojando los ingredientes, ya que esto es básico para que la tempura quede crujiente y no coja aceite durante la fritura. O bien ponemos unos cubitos directamente dentro de la masa de tempura.

6.- Los alimentos se deben cortar del tamaño de un bocado, para que se puedan coger con los palillos, mojar en la salsa y llevarnoslos a la boca, sin tener que cortarlos.

7.- Los vegetales se cortan delgados para que se cuezan más fácilmente.

8.- El pescado, las gambas y el calamar se cortan en piezas de un bocado pero anchas, si es necesario haciendo unos cortes con el cuchillo, para que la masa se pegue más fácilmente.

9.- Freímos en aceite abundante, a 180º C, preferiblemente en un wok; lo ideal es utilizar un aceite vegetal (de oliva suave, de girasol o similar) mezclado con un poco de aceite de sésamo. Para saber si el aceite está en su punto, echamos una gota de masa: si cae al fondo, está demasiado frío, si no llega y sube hacia la superfície, ya podemos freír. Si el aceite se oscurece, podemos poner a freír, con el fuego más suave, una rodaja de patata hasta que se dore.

TEMPURA 210.- Freímos los alimentos poco rato, dos minutos o tres como máximo, y los retiramos cuando han subido a la superficie y vemos que se empiezan a dorar.

11.- Freímos poca cantidad cada vez, para que el aceite no se enfríe demasiado, y cuando retiramos los alimentos con una espumadera procuramos sacar también todos los restos de masa.

12.- Debe quedar crujiente, pero no mucho, y con un color pálido, lejos del tostado de otros rebozados.

 

 

 

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Información recogida en: http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/tempura-claves-para-que-el-rebozado-sea-crujiente-y-nada-aceitoso

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Mi Ranchito es un restaurante acogedor y familiar donde podrás degustar comida colombiana y elaborada.

Hoy queremos compartir con vosotros esta deliciosa Picada que nos ha llegado desde Mi Ranchito.

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Puedes hacer tu reserva y degustar un plato como este: 948061395

Lo encontraréis en: Avenida Pamplona, 3. 31010 – BARAÑAIN

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Hace unos días tuvimos el placer de visitar un bar situado a escasos 5 minutos del centro de Pamplona. En Burlada, cuentan con este restaurante que desde hace más de 2 años lleva ofreciendo sus servicios y preparando una auténtica comida casera para que los que lo visitamos nos sintamos como en nuestra propia casa.

Este 2016 ha sido el segundo año consecutivo que han participado en la semana del pintxo de Burlada, en el que sus elaborados y bien presentados pintxos han tenido mucho éxito.

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En este bar es posible comer platos de casquería, como las manitas de cerdo en salsa, orejas de cerdo en salsa, callos… y es especialista en Migas Extremeñas (por encargo).

Pero además de estas especialidades, cuenta con dos platos de carne poco usuales en nuestra zona. Carne de Canguro y carne de Cocodrilo. Para probarlas nos ofrece estos platos:

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La carne de canguro la utilizaron por primera vez para elaborar su primer pintxo de la semana del pintxo, y por su buena acogida entre la gente, decidieron dejarlo como plato de degustación. Y este año decidieron introducir la carne de cocodrilo como algo innovador. Este plato de degustación está preparado con una salsa especial de la cocinera y acompañado con patatas.

 

 

 

 

 

Todos los días al pedir nuestra caña, nos ofrece una tapa gratis y todos los jueves son Juevintxos (Pintxo + caña o crienza à2€). Podremos tomar nuestro pintxo y bebida dentro del establecimiento o en la terraza al aire libre.

Los pintxos los elaboran en el mismo instante en el que los pedimos, por lo que al no tener una barra especial para ellos, tenemos que pedirlos y nos lo sacarán recién hecho.

También cuenta con un menú diario por 10€ y un menú de fin de semana por 12€. Todos los platos del menú son totalmente caseros.

Por lo que, si quieres pasar un rato agradable, en un ambiente familiar y degustar CARNE DE CANGURO O COCODRILO, no dudes en acercarte y reservar tu mesa!

C/ BASILIO ARMENDARIZ, S/N. 31600 – BURLADA

Teléfono: 948064101

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Hoy os queremos presentar un restaurante que abrió su cocina en 1968, el Mesón Vicente Olave. 

Años de experiencia es lo que se puede destacar de este restaurante-asador.

Situado en la ctra. Irún, Km 11 de Olave, nos ofrece comidas todos los días con su menú del día o bien con su carta de cocina casera. Los viernes y sábados también podremos disfrutar de sus cenas.

Comida de temporada, carnes, pescados, todo tipo de asados y comida 100% casera, es todo lo que podremos encontrar.

Además, por su amplio espacio, este restaurante es perfecto para eventos especiales y todo tipo de celebraciones: comidas en familia, banquetes, comuniones, despedidas de soltero, reuniones de amigos,… en los que se podrá contar con un menú especial por encargo. meson olave

Si lo que os apetece es comer mejor que en casa, sin problemas de aparcamiento, disfrutando de su terraza con un aperitivo y de una buena comida casera, os recomendamos visitar este restaurante!

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