La mayoría de alimentos se deterioran con el paso del tiempo, pierden sabor, color, olor, se endurecen… Pero muchos lo hacen sin que esto suponga un peligro para el consumidor. Te contamos la diferencia entre fecha de caducidad o de consumo preferente y te decimos 10 productos que, mientras no estén abiertos, puedes consumir después de su fecha.

Los alimentos pueden tener fecha de caducidad o fecha de consumo preferente. La diferencia: si se consumen después de su fecha, los primeros pueden poner en riesgo nuestra salud mientras que los segundos no son peligrosos.

No hay problema por consumir estos 10 alimentos con fecha de consumo preferente días o semanas después, mientras no estén abiertos ni presenten signos de estar deteriorados. Eso sí, puede que tengan peor sabor o textura:

  1. Yoguresalimentos caducan_1600

  2. Pan de molde

  3. Patatas fritas y frutos secos

  4. Bollos y galletas

  5. Refrescos y alcohol

  6. Pastas, arroces y legumbres

  7. Mantequilla y mermelada

  8. Embutidos y quesos curados

  9. Sopas y salsas de sobre

  10. Envases de tomate

Alimentos calificados como “no perecederos”

Por otro lado, hay alimentos que no llevan ni fecha de caducidad ni fecha de consumo preferente, como por ejemplo: las bebidas alcohólicas con una graduación superior a un 10% del volumen; frutas y hortalizas fresca; pan y bollería de consumo en 24 horas, vinagre, sal, azúcar, chicles… Eso no quita que se estropeen al cabo del tiempo, pero no tienen obligación de llevar una fecha de caducidad.

Para las frutas y las verduras, tu paladar es el mejor juez: el aspecto, el sabor, la textura y el olor del alimento permiten saber en qué estado se encuentran. Echa un vistazo y cómetelas si no están exageradamente deterioradas. Es importante retirar las zonas podridas o enmohecidas, quitando un buen trozo a su alrededor, al menos un centímetro o incluso algo más.

Cuidado con la carne y el pescado

Con lo que sí debes tomar precauciones es con la carne y el pescado, que se ponen malos rápidamente. Pasada la fecha de caducidad, hay que abstenerse de comer carnes, pollo, pescadoo queso fresco. El riesgo puede presentarse incluso antes de esa fecha si los alimentos no se han conservado a temperaturas adecuadas. Existe la posibilidad de que sean portadores de microbios y algunos de ellos, al proliferar, desencadenen intoxicaciones y enfermedades.

 

 

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Información recogida en: https://www.ocu.org/alimentacion

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La tempura es una técnica originaria de China, que ofrece grandes ventajas respecto a otras formas de envolver los alimentos. Nos ha llegado a través de la proliferación de restaurantes japoneses, pero es una técnica originaria de China que lleva un nombre de origen latino porque al Japón la llevaron misioneros jesuitas.

Se trata de una técnica complicada, pero cuando se ha aprendido permite obtener un rebozado ligero y crujiente muy alejado de las fritangas grasientas que a veces nos sirven en algunos locales.

Consiste en freír durante un tiempo corto alimentos, especialmente verduras, pescados y mariscos, que antes hemos pasado por una masa líquida hecha con harina, agua y huevo, y se sirven junto con un bol de salsa donde se mojan antes de comer. En principio parece que bastaría mezclar la harina, el agua y el huevo, rebozar y freír, pero así nos quedaría un rebozado que no tiene nada que ver con la tempura. ¿Cuál es, pues, su secreto?

Hoy, en cualquier supermercado podemos encontrar unos preparados que solo se deben mezclar con agua y seguir las instrucciones para obtener un resultado que suele ser bastante aceptable. No es necesario, sin embargo, recurrir a estos preparados, porque podemos preparar la masa en casa con poco trabajo y con un resultado aún mejor.

TEMPURA

Doce consejos para hacer una buena tempura

1.- Primero batir el huevo y el agua,  luego añadir la harina, que habremos pasado por un tamiz para que quede lo más fina posible.

2.- Mezclar poco, es fundamental para que la tempura una vez frita quede crujiente. Debe quedar una masa de textura semilíquida.

3.- El agua debe estar muy fría. De nevera, y si puede ser, enfriada todavía más con cubitos de hielo. La mejor forma es hacer la mezcla en un cuenco colocado sobre otro que tenga hielo en el fondo para mantener el frío.

4.- Utilizar enseguida. A diferencia de otras masas de rebozado, ésta da mejor resultado si no tardamos en consumirla.

5.- Si hacemos mucha cantidad, ponemos el cuenco sobre otro con hielo para que se mantenga el frío de la masa mientras vamos mojando los ingredientes, ya que esto es básico para que la tempura quede crujiente y no coja aceite durante la fritura. O bien ponemos unos cubitos directamente dentro de la masa de tempura.

6.- Los alimentos se deben cortar del tamaño de un bocado, para que se puedan coger con los palillos, mojar en la salsa y llevarnoslos a la boca, sin tener que cortarlos.

7.- Los vegetales se cortan delgados para que se cuezan más fácilmente.

8.- El pescado, las gambas y el calamar se cortan en piezas de un bocado pero anchas, si es necesario haciendo unos cortes con el cuchillo, para que la masa se pegue más fácilmente.

9.- Freímos en aceite abundante, a 180º C, preferiblemente en un wok; lo ideal es utilizar un aceite vegetal (de oliva suave, de girasol o similar) mezclado con un poco de aceite de sésamo. Para saber si el aceite está en su punto, echamos una gota de masa: si cae al fondo, está demasiado frío, si no llega y sube hacia la superfície, ya podemos freír. Si el aceite se oscurece, podemos poner a freír, con el fuego más suave, una rodaja de patata hasta que se dore.

TEMPURA 210.- Freímos los alimentos poco rato, dos minutos o tres como máximo, y los retiramos cuando han subido a la superficie y vemos que se empiezan a dorar.

11.- Freímos poca cantidad cada vez, para que el aceite no se enfríe demasiado, y cuando retiramos los alimentos con una espumadera procuramos sacar también todos los restos de masa.

12.- Debe quedar crujiente, pero no mucho, y con un color pálido, lejos del tostado de otros rebozados.

 

 

 

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Información recogida en: http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/tempura-claves-para-que-el-rebozado-sea-crujiente-y-nada-aceitoso

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La Asociación de Comerciantes, Hostelería y Servicios de Estella-Lizarra, organiza la XLVIII Edición de la Semana de Degustación Gastronómica. estella-lizarra

Desde el 19 hasta el 25 de noviembre.

Características:

Degustación gastronómica, consistente dos pinchos.

Participan 8 establecimientos de hostelería y 12 comercios.

Precio: Degustación (2 pinchos): 3 euros. Degustación+cerveza Amstel: 4 euros. Degustación+ vino de Irache: 4 euros.

Unión de Gastronomía local y comercio.

Se trata de una campaña en la que van a participar los comercios, 12 establecimientos, y que a lo largo de esta semana y la siguiente, obsequiarán a sus clientes que realicen compras en sus locales, con una degustación. (No incluye la bebida) Cada establecimiento recibirá esta semana 30 bonos- degustaciones que podrán canjearse durante la Semana de Degustación Gastronómica en los horarios que cada establecimiento hostelero ha fijado.

Comercios participantes:

  1. Alberto gómez de segura
  2. Cúrcuma floristería
  3. Deportes uro
  4. Electro pax
  5. Elena etxalar
  6. Inmobiliaria muga
  7. Joyería relojería riezu
  8. Juguettos
  9. Mokka store
  10. Orange
  11. Optica navarra
  12. Virginia

Bares y restaurantes participantes:

 

BAR ALDAY

C/ Ruiz de Alda, 35

Tel. 948 555347

Las degustaciones se ofrecen:

De lunes a domingo: 13:00 – 17:00 y 20:00 – 22:00.

1.- TULIPA DE OBLEA CON BRANDADA

2.- TIMBAL DE CARRILLERAS AL MOSCATEL CON MANZANA ASADA Y SALSA DE OPORTO

 

BAR LA MODERNA

Paseo Inmaculada, 10 y C/ Mayor, 50

Tel. 948 550007

Las degustaciones se ofrecen:

De lunes a jueves 10:00 – 15:00 y 19:00 – 22:00.

Viernes y sábado 10:00 -15:00 y 19:00 – 21:00.

Domingo cerrado por descanso semanal.

1.2.-BLANCO Y NEGRO

 

BAR PIGOR

C/ La Estrella, 6

Tel. 948 554054

Las degustaciones se ofrecen:

De lunes a domingo 19:30 – 21:30.

1.- CANAPÉ DE QUESO CON CREMA DE SETAS

2.- BACALAO CON PIPERRADA

 

BAR RESTAURANTE ASTARRIAGA

Plaza de los Fueros, 12

Tel. 948 550802

Las degustaciones se ofrecen:

De lunes a sábado 19:30 – 22:00.

1.- ALCACHOFAS RELLENAS DE FOIÉ Y VIRUTAS DE JAMÓN

2.- CHORICILLOS A LA SIDRA

 

BAR RESTAURANTE FLORIDA

Plaza de los Fueros, 15

Tel. 948 550015

Las degustaciones se ofrecen:

De miércoles a domingo 19:00 – 22:00.

1.- MEJILLÓN GALLEGO AL ALBARIÑO, ALGA WAKAME FRITA Y CAVIAR DE TRUCHA.

2.- CRISTAL DE PATATA RELLENO

 

C/ Calderería, 20

Tel. 948 550024

Las degustaciones se ofrecen:

De lunes a domingo 20:00 – 22:00.

Martes a domingo 13:00 – 14:30.

Miércoles cerrado por descanso semanal.

1.- CREMA DE INVIERNO AROMATIZADA CON QUESO IDIAZABAL

2.- CRUJIENTE DE RABO CON VERDURITAS

 

BAR RESTAURANTE KATXETAS

C/ Estudio de Gramática, 1

Tel. 948 550010

Las degustaciones se ofrecen:

de martes a domingo 12:00 – 14:00 y 19:30 – 21:30.

Lunes cerrado por descanso semanal.

1.- GAMBÓN ESTILO A LA ABUELA SOBRE CHAMPIÑÓN

2.- LODOSAKO PIPERRAK LIZARRAKO ODOLKI GOXOARI OHEA EGITEN

 

BAR RESTAURANTE MONJARDIN

Plaza de los Fueros, 24

Tel. 948 911156

Las degustaciones se ofrecen:

De lunes a domingo 12:00 -14:00 y 19:30 a 21:30.

1.- BOLA DE MEJILLÓN EN TEMPURA DULCE CON GEL DE NARANJA

2.- BRICK DE CARRILLERA Y SETAS CON PURÉ DE PATATA

 

 

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Más información: http://www.estellaciudadcomercial.es/es/noticias/

FOLLETO COMPLETO

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Este viernes, 16 de noviembre, comienza la Semana de la Tortilla de Navarra.semana de la tortilla

Se celebra del 16 al 25 de noviembre de 2018. El objetivo es promocionar el pincho de la tortilla de patatas cuyo origen es navarro. Cada establecimiento ofrecerá dos categorías diferentes: Tortilla de patata Tradicional y Tortilla de patata “con” más ingredientes. Como novedad, este año se ofrece el “Premio de productos ecológicos CPAEN” en el Concurso Gastronómico de Tortillas.

La Semana de la Tortilla de Navarra se organiza desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra en colaboración con Amstel, la Cooperativa de Hostelería, Aceites Sandúa y Huevos Larraz-Reyno Gourmet.

Cada uno de los participantes ofrecerá al público una o dos opciones de tortilla, con la que posteriormente se presentarán al “Concurso de Tortillas”:

1. Tortilla de patata tradicional:

Ingredientes básicos: patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla.

2. Tortilla de patata “con….”:

Con base en tortilla de patata, cada establecimiento añadirá cualquier tipo de ingrediente que crea oportuno, con el fin de dar a su pincho un toque de originalidad y sabor.

Estos son los participantes de esta edición:

PAMPLONA

CAFETERIA ELIZALDE – San Nicolás, 66 -68

BASOKO TABERNA – San Nicolas, 13

CAFÉ IRUÑA – Plaza del Castillo, 44

BAR MONASTERIO – Espoz y Mina, 11

CERVECERIA TXIRRINTXA – Juan Labrit, 1

TABERNA COCOTTE – Estafeta, 81

ZANPA – Estafeta, 48

LAJUANA GASTROBAR – Mercaderes, 31

NIRE ETXEA / MI CASA – Mercaderes, 16

HOTEL YOLDI “CAFETERÍA” – Avenida San Ignacio, 11

MOKA GASTROBAR – Calle Tafalla, 16

CASA LUIS – Padre Calatayud, 11

BAR OSLO – Calle Paulino Caballero, 47

LA BARRA DEL GOLOSO – Aoiz, 12

EL RONQUEO – Monasterio de Urdax, 49

CERVECERIA AITZANE – Benjamín de Tudela, 12 – Trasera

AKARI GASTROTEKA – Avenida Cataluña, 8 – P2 – 31006 Soto Lezkairu

TAFALLA

BAR GUTI’S – Recoletas, 12 – 31300

GUERENDIAIN

RESTAURANTE AITONA – San Lorenzo, s/n – 31799

HUARTE

RESTAURANTE DON CARLOS – Dorraburu,1 – 31620

 

Una vez finalizado el evento de la Semana de la Tortilla de Navarra, tendrá lugar la elección de las TORTILLAS GANADORAS en la final que se celebrará en la sede de la Cooperativa de Hostelería el martes 27 de noviembre de 2018.

Concursarán todos los establecimientos con las categorías donde hayan elegido participar:

– PREMIO AMSTEL A LA TORTILLA TRADICIONAL

– PREMIO AMSTEL A LA TORTILLA “CON…”

– PREMIO SANDUA a la Mejor Tortilla elaborada con Aceites Sandua.

– PREMIO HUEVOS LARRAZ a la Mejor Tortilla elaborada con Huevos Larraz de Reyno Gourmet.

 

CONCURSO DE FOTOGRAFÍA EN INSTAGRAM

Al igual que en ediciones anteriores, se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram, en colaboración con IgersPamplona e IgersNavarra abierto a todo el público, en la que los usuarios podrán participar subiendo las fotos que realicen desde que comienza el viernes 16 al domingo 25 de noviembre (ambos inclusive). Se premiará a la foto más original que será otorgada por un jurado.

Los requisitos para participar son:

· Subir una foto a Instagram en la que aparezca uno o varios pinchos de tortilla indicando el nombre del establecimiento.

· Etiquetar las fotos con el hashtag oficial #TortillaNavarra

 

 

*Más información en: https://pamplonaactual.com/este-viernes-comienza-la-semana-de-la-tortilla-de-navarra-en-una-veintena-de-establecimientos/

 

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Este viernes, día 2 de noviembre, comienza la XV Feria de San Martín en Urroz Villa.

Estas Ferias de San Martín fueron ganaderas hasta la década de los 60, que con el declive del mundo rural llegaron a extinguirse. En 2004, fruto de la iniciativa de los vecinos de Urroz Villa y del Ayuntamiento, se recuperaron como Ferias de Artesanía, siendo hoy en día una de las citas ineludibles de esta zona.

No os perdáis todas las actividades que han preparado desde el viernes hasta el domingo: CARTEL DE FERIAS

Más información: http://urroz-villa.es/?p=1349

Y como no podía faltar, os presentamos un Restaurante situado en Urroz Villa donde podréis comer un menú especial de ferias para el día 10 de noviembre.

ASADOR LIZARRAGAferias urroz villa

APERITIVO DEL CHEF

ENTRANTES

Mousse de pato con pan de pasas

Ensalada multicolor con jamón ibérico

Melocotón y frutos secos

SEGUIMOS CON…

Bacalao Ajoarriero

            o

Solomillo de vaca en su jugo con crujientes y patata asada

POSTRE

Tarta de queso con mermelada de frambuesa

 

Bebida incluida

Tinto Crianza o Blanco (1 botella para 2 personas)

Precio: 35€ (iva incluido)

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Búsquedas frecuentes de restaurantes

comer muy bien en Pamplona - Navarra comermuybien.com - Restaurantes y Gastronomía en Navarra