ruta-vino-burguerTras el éxito de su estreno, vuelve la segunda edición de la Ruta Vino y Burguer con sorprendentes y variadas propuestas.

El Consejo Regulador de la D.O. Navarra propone para el mes de febrero una divertida armonía de hamburguesas especiales con vinos Navarra en la que participan más de 20 bares y restaurantes de Pamplona y comarca.

La Ruta Vino & Burguer trata de un itinerario entre las hamburguesas más especiales, seleccionadas por los participantes, y una copa de vino D.O. Navarra de las distintas bodegas de la Denominación, a propuesta de cada establecimiento.

Esta iniciativa pretende demostrar que una de las comidas más internacionales de la gastronomía contemporánea, como es la hamburguesa, combina a la perfección con una de las bebidas más singulares, como es el vino. Palacios anima así a “coger carretera y manta y hacer rugir el motor de los sentidos”.

Estos son los bares que participan:

PAGOA NEO TABERNA

Av. Pamplona, 19 – Barañain

Hamburguesa de Angus: en pan de mollete 180gr. de carne de angus con ali oli, lechuga, tomate, beicon, cebolla caramelizada y foie acompañada de patatas fritas.

Ochoa Crianza Tempranillo 2014

Precio:11,50€

 

MORE THAN BURGERSMore Than Burguers
Av. de Pío XII, 30

 

HAMBURGUESA INDIAN TIKKA MASALA: hamburguesa de pollo al estilo tikka-masala con un ligero toque de curry, queso havarti fundido, lechuga, tomate, cebolla y chutney de mango en pan de jengibre con sésamo y amapola acompañado de arroz basmati.

Vino: Marqués de Valcarlos Blanco Chardonnay  2017
Precio: 14€

HAMBURGUESERÍA BI SISTERS

Travesía Acella, 2 bajo

Corralillos: 180gr de carne de toro de lidia en pan de cristal con mézclum, salsa Bi Sisters y cebolla crujiente.

Otazu Premium Cuvée 2015

Precio: 13€

 

THE HOUSE BEER:

  • ITURRAMA:Plaza Félix Huarte, 6
  • ROTXAPEA:Plaza Sancho Abarca, S/N
  • CASCO VIEJO:C/Marques de Rozalejo, 4
  • EZKABA:Paseo Donantes de Sangre, 7

 

TXULEBURGERTON IDIAZÁBAL: 250gr de carne de txuletón, lascas de queso Idiazábal, tomates cherry confitados en casa, cebolla crujiente, lechuga y cheddar. Con nuestro exclusivo pan de lúpulo y acompañada de patatas naturales.

Inurrieta Cuatrocientos 2015

Precio: 13,90€

 

BAMBALUNA URBAN BURGER

Calle de los Navas de Tolosa, 19

Hamburguesa de queso de cabra: carne de ternera, queso de cabra a la plancha, beicon, cebolla caramelizada, lechuga y tomate natural. 

Vino: Paal 100 % Syrah 2015

Precio: 12.5 €

 

BAR RÍO

Calle San Nicolás, 15

Hamburguesa Mesi de 10: 150 gr hamburguesa de ternera de Navarra,  cerdo asado y queso fundido acompañado de chips de boniato con chimichurri.

Ochoa Crianza Tempranillo 2014

Precio: 11€

 

BAR PORTEÑO

Calle Jarauta, 28

Criolla: hamburguesa de entrecot de 180gr con mozzarela, pimientos y tomates asados, hojas verdes y chimichurri con patatas fritas.

Marqués de Valcarlos Crianza 2015

Precio: 10€

Burgos de Iruña

 

LOS BURGOS DE IRUÑA

Navarrería, 14

Phily Burger: Ternera de Navarra 100%, tomate y queso crema, lechuga y cebolla crujiente.

Marco Real Barras Crianza 2015

Precio: 11,80€

 

KANTXA

Juan de Labrit, 33

Irujo: hamburguesa de txuletón  de 200gr de Navarra, calabacín, cebolla caramelizada y queso

Aroa Jauna Crianza 2014

Precio: 9€

 

RINCÓN DE HEMINGWAY DEL CAFÉ IRUÑA

Plaza del Castillo, 44

Hamburguesa Iruña: hamburguesa de ibérico en pan de cristal, con alioli, tomate, setas y queso de Idiazábal acompañado de patatas fritas.

Gran Feudo 626 Barricas 2015

Precio: 11€

 

BAR LA ANTIGUA FARMACIA

Calle García Castañón, 2

DUO: hamburguesa de ternera, cebolla caramelizada y foie acompañada de patatas con salsa sweet chile.

Vino: Viña Zorzal Garnacha Tinto

Precio: 13,50€

 

BAHÍA

García Castañón, 3

Hamburguesa Bahía: hamburguesa de txuleta con beicon, queso, cebolla caramelizada sobre una base de ali oli y mezclum de lechugas de temporada acompañada de patatas fritas y pimientos del Padrón

8A La foto de 1938 tinto crianza 2014

Precio: 13€

 

BAR NEVADA

Calle García Castañón, 14

Hamburguesa Clasica Nevada

Hamburguesa de ternera con beicon, queso, tomate, lechuga y cebolla caramelizada y salsa barbacoa acompañada de patatas fritas.

Otazu Premium Cuvée 2015

Precio: 11€

 

LAMUDITA BURGER STUDIO 

Avda. Roncesvalles, 11

The Boss: Hamburguesa de black angus en pan rústico, queso Gorgonzola, cebolla caramelizada, beicon y frutos rojos acompañado con patatas fritas.

Beramendi Tinto Crianza 2014

Precio: 12,50

DUCAL

Carlos III, 3

Hamburguesa de ternera de Navarra en pan de semillas, bouquet de mézclum en juliana, tomate cherry y cebolla caramelizada con salsa de frutos del bosque agridulce acompañada de patatas paja con salsa brava.

Reino de Altuzarra Crianza 2014

Precio: 8,50€Moka

GASTROBAR MOKA

Calle de Tafalla, 16

Degustación de mini burguers: cuatro mini hamburguesas de carne de wagyu, de pollo, de cordero y vaca gallega acompañada de patatas fritas.

Gran Feudo 626 Barricas 2015

Precio: 12,90€

 

LA BARRA DEL GOLOSO 

Calle Aoiz, 12

Con plumas y a lo loco: Hamburguesa casera de pollo con curry, lechuga, tomate y cebolla frita, jalapeños en vinagre y salsa tártara y patatas fritas

Rosado de Sada 2018 (2 copas, ponerlo en el display de mesa)

Precio: 12€
LA LOLI GASTROBAR

Plaza Valle de Aranguren, 5

Hamburguesa Ibérica: 200 gr de vaca de Navarra, jamón ibérico, foie gras y Parmesano

Merak Vega del Castillo 2014

Precio: 13€

 

LA SOTA DE LEZKAIRU 

Calle Cataluña, 6

Naparburguer: hamburguesa de ternera con lechuga, tomate, cebolla caramelizada, queso y beicon acompañada con patatas fritas

Vino: 8A La Foto de 1938 tinto crianza 2014

Precio:11

 

BIDEZKAIRU RESTAURANTE CAFÉ 

Calle Cataluña, 14

Hamburguesa de Angus: Hamburguesa de 225gr con tomate, lechuga, beicon, queso, huevo y cebolla caramelizada y salsa tártara

Gran Eolo Tinto Reserva 2012

Precio: 11€

 

AKARI GASTROTEKA/13

Calle Cataluña, 8 Bajo 

Hamburguesa de Salmón: En pan de naranja hamburguesa de salmón en dados con tomate seco y aceituna de Aragón acompañado con guacamole, tomate en rodajas, rúcula, germinado de rábano picante y cebolla caramelizada.

Marco Real Tinto Crianza 2015

Precio: 13€

 

Zizur Mayor

CASA AZCONACasa Azcona

Ctra. Belascoaín, 24 – Zizur Mayor

Zizurtarra Burguer: Hamburguesa de ternera 100% de Navarra, guacamole, mézclum de lechugas,  queso Cheddar, cebolla caramelizada acompañada de patatas y salsa de “ketchup” casera, salsa de mostaza y miel.

Malon de Echaide Tinto crianza 2015

Precio: 11€

Ansoain

MEMORIAM SPORT

Lerín, 17

Hamburguesa de chuletón de sidrería: 200gr de carne de chuletón de sidrería con brotes, tomate, cebolla caramelizada, queso Cheddar, alioli, beicon ahumado y acompañadas de patatas especiadas con una salsa ranchera para untar.

Inurrieta Cuatrocientos 2015

Precio: 13,00€

 

Burlada

ANIMALS   

Calle de la Nogalera, 14

Hamburguesa de corral: hamburguesa de pollo de Corral con jamón ibérico, mézclum, tomate cebolla caramelizada y taquito de queso de Roquefort acompañado de patatas fritas.

Castillo de Monjardín Deyo Tinto Crianza 2015

Precio: 11€

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Como cada año, llegan las fechas en las que se celebran los carnavales en muchas localidades de Navarra. Desde mediados de enero hasta el mes de marzo, podremos disfrutar de estas fiestas con tanta historia y tradición de nuestros pueblos. inhauteri

Zanpanzares, Momotxorros, Mamuxarros, Zarramuskeros, Zarrapoteros, Mielotxin y Ziripot, Caldereros, Zaldiko…. teñirán de color las calles de los pueblos de Navarra. Las celebraciones son muy variadas ya que cada pueblo cuenta con su propia tradición.

Cada pueblo cuenta con su propia gastronomía, por lo que, no podemos dejar de disfrutar de estas divertidas fiestas sin olvidarnos de degustar la rica y singular gastronomía que encontrarás en cada localidad.

Te recomendamos que si visitas los carnavales de Elizondo no dejes de probar el especial chocolate de Malkorra, si visitas los de Estella  puedes comer en el restaurante  Camping LizarraCasa de Comidas San Miguel o el restaurante Izarra. Si pasas por los carnavales de la ribera, no puedes perderte estos restaurantes – Ver restaurantes zona ribera – y por último, si estás en los carnavales de Pamplona, aquí tienes el listado de restaurantes en el Casco Viejo en los que puedes quedarte a comer.

Para que no os perdáis ni uno, aquí os dejamos algunos pueblos en los que se celebran los carnavales de forma especial, y sus fechas:

CARNAVALES NAVARRA 2019 (más información)

 

LEITZA – 26 al 29 de enero                                           ESTELLA - 2 de marzo (Carnaval Variopinto)

SUNBILLA – 27 de enero                                              TAFALLA - 1 al 5 de marzo

ITUREN Y ZUBIETA - 28-29 de enero                              ISABA – 2 de marzo

ARESO - 2, 3 de febrero                                                 OLITE - 2 de marzo

BETELU- 9 de febrero                                                    DONEZTEBE/SANTESTEBAN – 2 de marzo

ESTELLA – Caldereros – 16 de febrero                           IRURTZUN - 2 y 3 de marzo

ERRATZU - 16 de febrero                                              AOIZ - 2 y 5 de marzo

LEKUNBERRI – 23 de febrero                                        LESAKA – 3 de marzo

ETXAURI – 23 de febrero                                               UNANUA -3 y 5 de marzo

ESTELLA – Carnaval rural23 de febrero                      URDIAIN – 3 y 5 de marzo

ELIZONDO - 28 de febrero y 1, 2 de marzo                    LANTZ - 3 y 5 de marzo

BERA28 de febrero y 2 al 4 de marzo                        GOIZUETA - 3 al 5 y el 9 de marzo

PAMPLONA – 1, 2 y 3 de marzo                                   ALSASUA/ALTSASU – 3, 5 y 9 de marzo

TUDELA - 1, 2 y 3 de marzo                                          ARIZKUN – 5 de marzo

CINTRUÉNIGO – 1, 2 y 3 de marzo                               VIANA – 9 de marzo

VILLAFRANCA – 9 de marzo

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Celebra el Día de Reyes con la mejor gastronomía y con animación infantil en el Restaurante Hotel Don Carlos.

*Menús disponibles para la noche del 5 de enero y la comida del día 6. Animación infantil durante la tarde del día 6.

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MENÚ NOCHE Y DÍA DE REYES 2019

- Aperitivo

Cappuccino de Espárragos al Idiazábal

 

- Milhojas de Foie Caramelizado con Manzana, Queso de Cabra, Mermelada de Tomate Verde y Flores de Estación

 

- Parmentier de Cardo, Yema de Corral, Panceta Ibérica y Crema al Pimentón de la Vera

 

- Timbal de Hongo Beltza, Langostinos Salteados y Crema de Coliflor Trufada

 

- Magret de Pato, Confitura de Higos, Salsa Agridulce de Naranja y Chips de Manzana

 

- Roscón de Reyes

 

Agua, vino tinto crianza y cafés

40 € (IVA incluido)

 

MENÚ INFANTIL

- Jamón Ibérico

- Fritos Variados

- Cheeseburger HDC de entrecotte de ternera navarra y patatas fritas

- Roscón de Reyes

 

Agua y refrescos

20 € (IVA incluido)

*Incluye animación infantil durante la tarde.

 

 

Más información y reservas: 948 33 00 77 · infohotel@hdoncarlos.com

 

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Uno de los elementos que nunca falta en las comidas y cenas de navideñas es el marisco. Pero todos sabemos que en estas fechas los precios se ponen por las nubes. Si sigues los consejos que te proponemos para su preparación, ahorras muchos dinero y sacarás todo su sabor a estas delicias del mar.

No te esperas a última hora para comprar, anticípate unos días y aprovecha que los precios aún son razonables: compra el marisco fresco y congélalo adecuadamente para que conserve todas sus características y sabor.marisco

¿Cómo saber si los productos son frescos?

El marisco, como las almejas, centollos, navajas, etc. deben de estar vivos: si los tocas reaccionan y se mueven, si intentas abrir una almeja o un mejillón notarás que hace fuerza para evitar que lo abras.

Para saber si las gambas están frescas hay que fijarse en la cabeza. Si se ha oscurecido es señal de que no están en buen estado.

Los pescados tienen que tener las agallas rojas y los ojos brillantes y tersos sin estar hundidos en las cuencas. Comprueba que si los coges por la cola nos está rígido y se muestra flexible, sin síntomas de “rigor mortis”.

Si compras el marisco para Navidad vivo, guardarlo inmediatamente en la nevera hasta el momento de cocinarlo.

¡Congélalo adecuadamente!

Es muy importante que el marisco para Navidad congelado conserve su calidad original. Para ello, hay que envasarlo en una bolsa o recipiente cerrado herméticamente. Si puedes, envásalo al vacío o perfectamente cerrado sin que entre el aire para evitar que se oxiden.

Una vez congelado, el tiempo que puedes conservar los alimentos depende del tipo de congelador. Cocinado aguanta un poquito más que fresco, aunque no es recomendable tenerlo congelado más de 2 o 3 de meses y a más de -18ºC.

¿Fresco o cocinado?

No todos los tipos se pueden congelar, no es recomendable hacerlo con las ostras o las vieiras. Dependiendo de la especie, es preferible congelar el marisco para Navidad o hacerlo una vez cocinado.

  • Las gambas, cigalas, bogavante, etc. si se vas a consumirlos cocidos, debes congelarlos una vez cocinados.
  • Si vas a hacerlos a la plancha es preferible congelarlos en crudo. Para congelarlos, hazlo nada más comprarlos cuando todavía están frescos envolviéndolos perfectamente en un film transparente sin que entre aire.
  • Los moluscos como el berberecho, la almeja, la navaja o el mejillón: Limpialos bien con agua fría con sal para quitar las arenas e impurezas. Una vez bien limpio y escurrido, quítales la concha y mételos en una bolsa para congelarlos. Es muy importante cocinarlos inmediatamente después de su descongelación.
  • Los bueyes de mar, las langostas, bogavantes o los centollos conservan mejor su sabor si los congelamos una vez cocinados. Una vez cocido, déjalo enfriar en un paño empapado con el agua de la cocción. En cuanto se enfríe, envásalo asegurándote de que no entre aire y congélalo.

La descongelación

Descongelarlo adecuadamente es fundamental para que tenga todo su sabor. Un día antes de cocinarlo, pasa el marisco para Navidad del congelador a la nevera. Colócalo sobre una rejilla para que el agua de la descongelación no toque el marisco.

Otra manera de descongelar el marisco crudo es sumergirlo en agua de mar apta para el consumo. Es la mejor manera para conservar su sabor. Una vez descongelado, el agua resultante se pude utilizarse para caldos o arroces.

Cómo cocerlomarisco 2

Para cocer marisco para Navidad vivo, debes introducirlo en la olla con agua fría y después llevarla lentamente a ebullición. El tiempo de cocción depende del tamaño, una langosta grande puede necesitar hasta unos 30 minutos de cocción.

Si es congelado, déjalo descongelando 2 0 3 horas en la nevera. A continuación, introdúcelo en la cazuela cuando el agua ya esté hirviendo. Las gambas, langostinos, percebes, camarones, etc. se retiran de la olla en cuanto el agua vuelva a hervir.

Si la receta es para comer en frío, tras la cocción mételo en agua con hielo para enfriarlo rápidamente. La carne se separará del caparazón y se pelará fácilmente.

En ambos casos, es importante que el agua de la cacerola cubra totalmente las piezas para que quede en su punto.

 

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Información recogida en –> https://navidad.es/como-preparar-el-marisco-para-navidad/

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Ya está aquí la XVII Feria de la Trufa en Orísoan. Este año se celebra el fin de semana del 15 al 16 de diciembre. Aunque la fiesta principal se realiza el domingo, habrá algunas actividades el sábado.

Esta feria tiene su origen en el año 2002 y durante esos día, la Trufa es la auténtica protagonista de la fiesta.feria trufa 2018

Se llevan a cabo varios actos, con la intención de promocionar el conocimiento y el consumo de este hongo además de dar a conocer el territorio de la Valdorba.

En el pueblo, se coloca una carpa donde los artesanos ofrecen cantidad de productos relacionados con la trufa. También hay información divulgativa de este importante tubérculo.

Dos de los actos más destacados son la demostración de recogida de trufa con perros y también con jabalina y la Entrega del Premio Tuber a la innovación en la cocina de trufa.

El Concurso de Pintxos y la Degustación de menús trufados son otros de los alicientes para acudir este día a Orísoain y disfrutar de una gran comida popular de Caldereta Valdorbesa Trufada.

 

Aquí tenéis el programa completo: VER PROGRAMA

 

 

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Información recogida en: https://www.tradicionesyfiestas.com/fiesta/feria-de-la-trufa-en-orisoain/

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Búsquedas frecuentes de restaurantes

comer muy bien en Pamplona - Navarra comermuybien.com - Restaurantes y Gastronomía en Navarra