La Asociación de cocineros de Navarra ha organizado dos cursos para el próximo mes de febrero. El primero de ellos “Curso de verduras, pasta italiana y cocina rápida” que comenzará el martes día 3 y el segundo “Curso de entrantes y guisos regionales” a partir del día 5 de febrero. Ambos se desarrollarán en 8 sesiones con horario de 17.30 a 19.30 horas y a un precio de 85 euros.

Para más información e inscripciones dirigirse a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Navarra, calle Canteras, 11 – Ansoáin. Teléfono 948 126 500 de 17 a 19 horas de lunes a viernes.

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El restaurante Marisol de Cadreita será el encargado de llevar los productos de Navarra a Fitur, al ser los encargados este año del catering habilitado dentro del stand. Así pues, no faltarán los espárragos de Navarra, las pochas con borraja, cordero al chilindrón, menestras de verduras o degustación de quesos Roncal e Idiazabal.

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La gran cumbre mundial de gastronomía, que ha tenido lugar en Madrid del 19 al 22 de enero, ha concluido con todos sus objetivos cumplidos. También los cumplió Navarra quien durante esta edición ha apostado por la enoteca del Reyno y los aceites de la nueva campaña 2009 de la Denominación de Origen de Aceite de Navarra.

Entre los asistentes a las lecciones magistrales de los chefs internacionales, varios nombres navarros, como Iñaki Idoate, del Alambra, como Angelo Camberro del hotel El Peregrino, de Puente La Reina. Chelsy y Castillo de Gorraiz también enviaron sus chefs y por allí deambularon también jóvenes cocineros navarros como José Luis Aranguren.

Los cocineros Koldo Rodero y David Yárnoz intervinieron en un nuevo espacio de la cumbre, Los grandes debates de Madrid Fusión. Rodero participó en el que debía imaginar cómo serían los restaurantes del futuro. ¿Qué primará: marketing o cocina, robots o personas? ¿Se impondrán los restaurantes donde los clientes soliciten sus platos por ordenador y la comida llegará por cintas transportadoras como mostraron los vídeos de varios ejemplos ya en marcha en Europa? ¿Llegaran al mercado platos de grandes chefs ultra-congelados?

David Yárnoz vino con su tarro de lombrices a participar en el debate sobre las armonías transgresoras. ¿Hasta dónde, se preguntaban, se puede llegar en esa búsqueda de creatividad?

Fuente: Diario de Navarra. Ver toda la noticia >

Madrid Fusión >

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El próximo miércoles 21 a las 20 horas en el Hotel Maisonnave.

Tertulia: “Los vinos del siglo XXI… y la txistorra ecológica de Navarra“.

Entrada: 7 euros.

Información y reservas en el teléfono 948 176 774 (*) Plazas limitadas por orden de reserva hasta el día 20 de enero a las 14h

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Días 20 y 26 de enero en Nueva York y Boston.

Al igual que en las cuatro ediciones anteriores, la “Semana de Navarra en USA” de este año apostará por la cocina y los vinos de la Comunidad Foral como sus mejores tarjetas de presentación.

El equipo del restaurante Maher de Cintruénigo ofrecerá a cerca de trescientos expertos dos demostraciones culinarias y dos cenas que acompañarán a las degustaciones de vinos navarros tanto en Nueva York como en Boston.

Las actividades de promoción de Navarra se completarán con sendas semanas gastronómicas en las que 28 restaurantes de Nueva York y Boston ofrecerán menús basados en productos agroalimentarios y vinos navarros con distribución en dichas ciudades. Asimismo, diez establecimientos especializados promocionarán los productos de la Comunidad Foral.

Fuente: Europa press

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