El Goloso ha abierto sus puertas recientemente en nuestra ciudad, ” con el mismo espíritu que El Obrador”, en la C/Aoiz 12…un nuevo local que no debes dejar de visitar en nuestra ciudad.

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La gastronomía es parte sustancial en la celebración de los Sanfermines desde el punto de la mañana. Las peñas, cuadrillas, sociedades gastronómicas, amigos y visitantes se reúnen ante la mesa para disfrutar juntos de las tradicionales recetas de la cocina navarra: estofado de toro, ajoarriero, pochas, txistorra, pimientos rellenos, espárragos, magras con tomate, cordero al chilindrón, etc., siempre bien acompañadas de buenos caldos navarros como son los de las Bodegas Príncipe de Viana.

chocolateSegún amanece son muchos los que se acercan a los bares en busca del típico “caldico” que entone el cuerpo despues de una larga noche de fiesta en fiesta y así poder mantenerse bien despierto para poder disfrutar del encierro.

Para desayunar/almorzar hay muchas posibilidades entre las que destacamos dos:

Un chocolate con churros o bollería en una típica cafetería de nuestra localidad, entre las que te recomendamos: La Coloniale y la Cafetería Koppo.

Huevos fritos con jamón, txistorra, patatas y tomate o bien cazuelitas típicas de nuestra cocina: ajoarriero, callos, etc., en cualquiera de estos establecimientos: Baserri, Bearin, Mesón del Pirineo, Mesón de la Tortilla y La Mandarra de la Ramos.

huevo-fritoLa mañana se despereza al son de dianas, txistus y música con la que danzan los Gigantes de la Comparsa de Pamplona, mientras los Kilikis persiguen a los más pequeños pamplonicas. Las familias toman las calles y entre parada y parada, se acercan a los bares a disfurtar del tradicional “poteo”, a degustar un pincho o un buen frito, con los que entretener el estómago mientras se acera la hora de comer. Son recorridos distintos todos los días y muchos establecimientos donde “repostar”: Anduriña, Bar Baviera, Belástegui, Letyana, El Búcaro, K+DA, Otano, Sol y Luna, Terraza Casino Eslava, Sevilla, etc.

ensaladaPara comer y cenar estos días la oferta es ilimitada para poder satisfacer a todos los paladares y bolsillos. Puedes quedarte en el centro de la ciudad y disfrutar de la buena cocina y elaborada de muy diferentes maneras en el Aralar, la Arrocería Sobremesa, Arangoiti, Asador Irache, Asador Iturrama, Asador Olaverri, Bar Lemans, Bar Txikito, Belástegui, Cafetería Autobuses, Casa Ángel, Catachú, Café con Sal, El Figón, El Gallego, El Mural, El Redín, Iruñazarra, Marisquería Asiática, Metropol, Novoart, Portal de Descalzos, Rodizio Brasileño, San Cernin, Tabla Tomasa, Trujal, Vía Veneto y Zapata.

Si prefieres comer fuera del “barullo” sanferminero puedes acercarte a uno de los barrios circundantes de la ciudad y sentarte a la mesa de Bodega Núñez, Casa Adarra, Centro Asturiano, El Bodegón, El Pañuelico, El Rincón, La Envidia Cochina, La Mattina, La Runa, Las Gaviotas o Leña y Piedra. En Barañain: Kaioa, La Casona o Pagoa. En Cizur: Asador El Tremendo, Asador Martintxo y La Parrillada. En Mutilva te atenderán el La Hacienda, el Asador Mutiloa y el Caldero; y en Aoiz en el Beti Jai.

Buena comida italiana en la Cantinetta y el Carlucci.

cervezaTambién las cervecerías te ofrecen una alternativa con su cocina. Te recomendamos pasarte por la Internacional, Louisiana, Paddy’s, Shamrock, Williams y Feel The Music.

Como consejo general, a la hora de buscar un sitio para comer o cenar, mejor tomárselo con calma. Hay que tener en cuenta la gran aglomeración de gente en estos días. Para poder atender toda la demanda existente en fiestas, la mayor parte de los establecimientos amplían sus horarios de comidas y cenas.

La noche de Pamplona en estas fiestas es de lo más atractiva, llena de contrastes y colorido, con gente llenando las calles, bares y locales nocturnos.El Casco Viejo, Los Ensanches y el Barrio de San Juan e Iturrama son los centros de la vida noctura, ofreciendo una oferta que no deja indiferente a nadie.

Toda la información de nuestras fiestas (programa, actuaciones, historia, consejos, horarios, etc.) la puedes encontrar en la web del Ayuntamiento de Pamplona

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recetas-pochas

Necesitaremos:

  • 1 kg de pochas
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • Agua yAceite virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón picante

Cómo se prepara:

Se limpian las pochas y se escurren para cocer en una cazuela, con abundante agua.
Luego añadir la zanahoria pelada y cortada en trozos, la cabeza de ajo entera (sin pelar), el pimiento verde, el puerro, la cebolla y los tres tomates. Sazonar y cocer a fuego lento durante 35 minutos.
Retirar las verduras de la cazuela y triturarlas con el pasa purés o la batidora. El puré se añade a la cazuela y se mezcla poco a poco.Dejar cocer todo junto durante 5-10 minutos.
Picar el pimiento rojo en tacos y dorar en una sartén con poco aceite. Cuando esté a punto, dejar templar un poco y añadir el pimentón.
Unir bien todo e incorporar a las legumbres.

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La noche de Pamplona en estas fiestas es de lo más atractiva, llena de contrastes y colorido, con gente llenando las calles, bares y locales nocturnos.El Casco Viejo, Los Ensanches y el Barrio de San Juan e Iturrama son los centros de la vida noctura, ofreciendo una oferta que no deja indiferente a nadie.

En los próximos días colgaremos un especial donde podrás obtener una amplia información sobre los mejores locales de marcha de nuestra ciudad: pub, cervecerías, discotecas, etc.

Toda la información de nuestras fiestas (programa, actuaciones, historia, consejos, horarios, etc.) la puedes encontrar en la web del Ayuntamiento de Pamplona

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recetas-estofado

Para 4 personas

Preparación: 1 hora (cocer 20 minutos)
Necesitamos:

  • 1 kg. de toro.
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 zanahorias
  • 1 botella de vino tinto navarro
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de vinagre de jerez
  • 2 patatas
  • Aceite y sal

Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. Al día siguiente escurrir y guardar el vino. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estén dorados.

Añadir el coñac, el vinagre y reducir 3 min. Después se cubre con el vino tinto y se guisa unos 20 minutos en la olla exprés; si se hace en cazuela la cocción dependerá de la carne. Cuando la carne está tierna se separa, se pasa la salsa y se mezcla todo. Agregar las patatas después de freírlas, hay que hacerlas en dados gordos. Seguir cociendo para que la patata coja el gusto del guiso.

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