Ingredientes para 4 / 6 personas
- 800 gr. de bacalao
- 6 dientes de ajo
- 600 gr. de tomates rallados
- 300 gr. de pimientos del piquillo en lata
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 400 gr. de patatas
Tiempo de realización 40 minutos.
Preparación
- Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua en su totalidad, primero con las manos y luego con un trapo limpio y seco.
- En una cazuela con aceite se ponen los ajos en láminas y se añaden los pimientos del piquillo, cortados en trocitos. Se deja pochar todo suavemente y reservamos.
- En otra cazuela, se pone otro poco de aceite y se echa la cebolla pelada y troceada, el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado. Cuando ya esté casi hecho, se añade una cucharadita de café de azúcar.
- En otra sartén freimos las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurren y se reservan. En ese mismo aceite doramos 3 dientes de ajo y la guindilla. Retiramos los ajos y la guindilla y rehogamos el bacalao, lo tenemos el tiempo justo para que coja calor.
- Añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclamos. Añadimos los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.
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