Uno de los elementos que nunca falta en las comidas y cenas de navideñas es el marisco. Pero todos sabemos que en estas fechas los precios se ponen por las nubes. Si sigues los consejos que te proponemos para su preparación, ahorras muchos dinero y sacarás todo su sabor a estas delicias del mar.

No te esperas a última hora para comprar, anticípate unos días y aprovecha que los precios aún son razonables: compra el marisco fresco y congélalo adecuadamente para que conserve todas sus características y sabor.marisco

¿Cómo saber si los productos son frescos?

El marisco, como las almejas, centollos, navajas, etc. deben de estar vivos: si los tocas reaccionan y se mueven, si intentas abrir una almeja o un mejillón notarás que hace fuerza para evitar que lo abras.

Para saber si las gambas están frescas hay que fijarse en la cabeza. Si se ha oscurecido es señal de que no están en buen estado.

Los pescados tienen que tener las agallas rojas y los ojos brillantes y tersos sin estar hundidos en las cuencas. Comprueba que si los coges por la cola nos está rígido y se muestra flexible, sin síntomas de “rigor mortis”.

Si compras el marisco para Navidad vivo, guardarlo inmediatamente en la nevera hasta el momento de cocinarlo.

¡Congélalo adecuadamente!

Es muy importante que el marisco para Navidad congelado conserve su calidad original. Para ello, hay que envasarlo en una bolsa o recipiente cerrado herméticamente. Si puedes, envásalo al vacío o perfectamente cerrado sin que entre el aire para evitar que se oxiden.

Una vez congelado, el tiempo que puedes conservar los alimentos depende del tipo de congelador. Cocinado aguanta un poquito más que fresco, aunque no es recomendable tenerlo congelado más de 2 o 3 de meses y a más de -18ºC.

¿Fresco o cocinado?

No todos los tipos se pueden congelar, no es recomendable hacerlo con las ostras o las vieiras. Dependiendo de la especie, es preferible congelar el marisco para Navidad o hacerlo una vez cocinado.

  • Las gambas, cigalas, bogavante, etc. si se vas a consumirlos cocidos, debes congelarlos una vez cocinados.
  • Si vas a hacerlos a la plancha es preferible congelarlos en crudo. Para congelarlos, hazlo nada más comprarlos cuando todavía están frescos envolviéndolos perfectamente en un film transparente sin que entre aire.
  • Los moluscos como el berberecho, la almeja, la navaja o el mejillón: Limpialos bien con agua fría con sal para quitar las arenas e impurezas. Una vez bien limpio y escurrido, quítales la concha y mételos en una bolsa para congelarlos. Es muy importante cocinarlos inmediatamente después de su descongelación.
  • Los bueyes de mar, las langostas, bogavantes o los centollos conservan mejor su sabor si los congelamos una vez cocinados. Una vez cocido, déjalo enfriar en un paño empapado con el agua de la cocción. En cuanto se enfríe, envásalo asegurándote de que no entre aire y congélalo.

La descongelación

Descongelarlo adecuadamente es fundamental para que tenga todo su sabor. Un día antes de cocinarlo, pasa el marisco para Navidad del congelador a la nevera. Colócalo sobre una rejilla para que el agua de la descongelación no toque el marisco.

Otra manera de descongelar el marisco crudo es sumergirlo en agua de mar apta para el consumo. Es la mejor manera para conservar su sabor. Una vez descongelado, el agua resultante se pude utilizarse para caldos o arroces.

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Para cocer marisco para Navidad vivo, debes introducirlo en la olla con agua fría y después llevarla lentamente a ebullición. El tiempo de cocción depende del tamaño, una langosta grande puede necesitar hasta unos 30 minutos de cocción.

Si es congelado, déjalo descongelando 2 0 3 horas en la nevera. A continuación, introdúcelo en la cazuela cuando el agua ya esté hirviendo. Las gambas, langostinos, percebes, camarones, etc. se retiran de la olla en cuanto el agua vuelva a hervir.

Si la receta es para comer en frío, tras la cocción mételo en agua con hielo para enfriarlo rápidamente. La carne se separará del caparazón y se pelará fácilmente.

En ambos casos, es importante que el agua de la cacerola cubra totalmente las piezas para que quede en su punto.

 

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Información recogida en –> https://navidad.es/como-preparar-el-marisco-para-navidad/

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El restaurante CIABOGA está situado a escasos metros del Parque Yamaguchi, al lado del mercado de Ermitagaña.

Ofrece una amplia carta con unos precios muy asequibles y con una gran variedad de platos para elegir.

Entre sus especialidades, se pueden destacar las hamburguesas, los patos combinados, los bocadillos y las raciones variadas.

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Con la llegada de estas fechas tan destacadas, han preparado un menú especial de Navidad, que podréis degustar haciendo una previa reserva. El precio del menú será de 22€.

Fechas especiales del Ciaboga:

24 de Diciembre: Abierto para fiesta de bailes latinos.

31 de Diciembre: Abierto para fiesta de bailes latinos.

5 de Enero: Abierto para fiesta de bailes latinos con DJ.

 

Ronda Ermitagaña, 4 (Trasera Golem). 31008 – PAMPLONA / IRUÑA

Tel: 948177938

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¿Conocéis este céntrico restaurante tudelano?

Se trata de un restaurante exponente de la cocina Navarra, que elabora creativos platos de autor con los productos de la huerta Ribera.

Como cada año, en este restaurante pretenden hacernos degustar los mejores platos con productos de la tierra tudelana, por lo que, elaboran un cuidado y muy especial menú de navidad, incluso para los más exigentes paladares.

Aquí os dejamos el menú de Navidad 2016 / 2017:menu navidad restaurante 33

ENTRANTES INDIVIDUALES

Ensalada de escarola, apio, nabo y cardo rojo con granada y vinagreta de manzana.

Canelón oriental relleno de longaniza de Aragón, foie-grass y setas.

Lingüinis con champiñón negro y chipirón marisquero en salsa de sus tintas.

Albóndigas de merluza con crema fina de carabineros

A  ELEGIR

Bacalao en salsa Vizcaína a la Antigua.

San Pedro con salsa de cava.

Rodaballo macerado al Romescu un poco picante y verduras escabechadas.

Black Angus con patatas bravas a nuestro estilo.

Pavé de solomillo de pato relleno de micuit, membrillo casero y salsa de melocotón al vino tinto.

Lomo de venado con puré de castañas y salsa de frambuesas.

POSTRE

Tiramisú receta italiana.

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55,00 €. 10% IVA incluido.

½ botella de agua y ½ botella de vino navarro y café por persona incluido.

Cervezas y refrescos no incluidos.

 

Si os apetece pasar unas navidades rodeados de la mejor gastronomía que nos pueden ofrecer en Tudela, no dudéis en hacer vuestra reserva.

Capuchinos, 7. 31500 – TUDELA / TUTERA

948827606 / restaurante33@restaurante33.com

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zentral

 

 

Hoy queremos compartir con vosotros este menú especial que nos han preparado en Zentral Gastro Club para Navidad. Con una amplia variedad de platos a elegir, este puede ser un buen menú para compartir con los vuestros.

 

 

Al zentro

ENSALADA DE RONCAL, PERDIZ Y VINAGRETA DE ANCHOAS

CALABACINES RELLENOS DE SETAS

RISOTTO DE BACALAO EN TEXTURAS

A elegir

JARRETE DE CORDERO CONFITADO AL MOSCATEL

CARRILLERA DE BUEY GLASEADA

RAPITO CON PIL PIL DE MANGO Y ESPUMA DE TOCINO

MERLUZA DE ANZUELO CON LANGOSTINOS

Postre a elegir

MILHOJAS DE MANZANA CON MOUSSE DE IDIAZÁBAL

COPA DE CONTRASTES (HELADO DE QUESO, MEMBRILLO, NUECES Y ESPUMA DE CAFÉ)

SORBETE DE GIN TONIC

COULANT DE CHOCOLATE

+

CAFÉ

LICOR O COMBINADO

BODEGA INURRIETA

 

PRECIO MENÚ 36€ (IVA INCLUIDO)

Cenas de grupo y empresas

*Menú previa reserva

Si os ha gustado, no dudéis en hacer vuestra reserva, porque las mesas vuelan!

Podéis contactar en:
948220764 | Web: www.zentralpamplona.com | e-mail: gastroclub@zentralpamplona.com

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logomayairish

Os dejamos los menús especiales de Navidad para disfrutarlos en un ambiente agradable con unos platos especialmente seleccionados para estas fechas en el Asador Maya.

Menú Navidad para Empresa. 36.00€Menu para grupos. 32.00€

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Búsquedas frecuentes de restaurantes

comer muy bien en Pamplona - Navarra comermuybien.com - Restaurantes y Gastronomía en Navarra