EL HOSTALHotel Peñalen

Situado en la ciudad Navarra de Peralta, el Hostal Peñalen os invita a disfrutar de sus servicios y gastronomía, mientras trabajas o descansas en sus 33 habitaciones totalmente equipadas.  cuenta con una atención profesional, garantizándole una estancia única.

 

 

Servicios:

Entre los servicios de los que dispone el hostal podemos destacar:

RestauranteIMG_1359

Con capacidad para 350 personas, donde podrá elegir el menú del día o degustar sus platos favoritos entre nuestra extensa carta. También podrá celebrar aquí sus comidas familiares, comidas de empresa, banquetes de boda y comunión, comidas populares o ágapes…

 

 IMG_1342Salón

Con capacidad para 50 personas, ofrece un espacio ideal para celebrar actividades de tipo cultural, social o empresarial.

 

 

 

Cafetería

Abierta todos los días del año desde las 06h. hasta aproximadamente las 24.00h entre semana. EL lugar perfecto dónde almorzar, tomarse un plato combinado o bien cenar.

Amplio aparcamiento

 Zona wifi

 

Si quieres reservar tu habitación, pedir más información o saber cómo llegar:

VER FICHA HOSTAL PEÑALÉN

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Justo una semana antes de las fiestas del barrio de Iturrama, y como 5º año que se sigue organizando, 9 bares y restaurantes han preparado pintxos especiales para estos 7 días gastronómicos.Semana del Pintxo Iturrama

Las degustaciones se harán desde el 10 al 17 de mayo.

Pintxo + vino o zurito – 2,50€ y además si se realiza una compra en el comercio asociado de Iturrama, se pueden conseguir degustaciones gratis.

Los bares y restaurantes participantes son:

Bar Bull Aventura Burguer  – Abejeras, 26

Cuerno de Toro

Bar Scala – Serafín Olave, 31

Maridaje

Bar Chelsy – Iturrama, 20

Ándale Chuchin un Guacamole con Nachos nos llevará a Mexico

Bar el Padrino - Pintor Zubiri

Lagarto Ibérico

Ezpala Taberna - Juan Bosco, 1

Txerri Hanka Biribikia – Rollito de Manitas

Bar La Traca – Iturrama, 60

Brick de fritada de pato denominado La Traca

Bar Restaurante Txiki Jai -Esquíroz, 25

Crujiente de morcilla Sputnik

Bar Restaurante Piquio Casa de Cantabria – Félix Huarte, 3

Piquío, un canutillo de langostinos

Bar Aster – Fuente del Hierro, 21 trasera

Primavera mezclando sabores y colores.

 

El domingo 19 en el recinto festivo de fiestas se anunciará el ganador de la semana del 2019. El jurado será por un lado popular, todos los que quieran participar podrán votar en los propios bares, y por otro lado una representación de la Comisión de Fiestas será también quién participe en la elección del mejor pintxo de Iturrama.

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Más de 100 establecimientos en Navarra ya tienen preparada su propuesta para la III edición de la Semana de la Croqueta.

La empresa Harinas Urdánoz, la Asociación Casco Antiguo y Ensanche Área Comercial organizan la III Semana de la Croqueta de Navarra que se va a desarrollar del 3 al 12 de mayo con el fin de dar valor y potenciar esta elaboración tan clásica en nuestros bares. Con esta acción se pretende dinamizar el ocio y el turismo mediante la gastronomía navarra.

PREMIOSSemana Croqueta

Se presenta como concurso, en el que los establecimientos participan con sus elaboraciones y un jurado se encargará de valorarlas optando a las siguientes categorías:Primer, Segundo y Tercer Premio, Premio a la creatividad e innovación, Premio a la croqueta tradicional, Distinción al mejor punto de fritura, Distinción a la máxima cremosidad y Distinción al mejor maridaje.

PREMIO A LA MEJOR CROQUETA INFANTIL

Este año, como novedad, hemos incluido el premio a la croqueta más rica elegida por un jurado infantil de entre 8 y 12 años.

FINAL Y ENTREGA DE DIPLOMAS

El  martes 14 de mayo, en un acto público,se celebrará la final en Cooperativa de Hostelería de Navarra.

Más información: http://www.semanadelacroqueta.es/informacion/

Aquí os dejamos a todos los participantes de esta edición ordenados por las diferentes rutas que podremos hacer para probar todas las elaboraciones:

RUTA ESTAFETA, PAMPLONA

1. Txirrintxa, Cervecería Navarra
Estafeta, 87
Croqueta de Tierra
11 a 15h y 18 a 22h.
2. Bar Casa Juanito
Estafeta, 83
Frito de pimiento
8:30 a 15:30h y 18 a 23h.  / Domingo cerrado.
3. Cocotte Taberna
Estafeta, 81
Crocotte. Croqueta de Gorgonzola
12 a 15:30h y de 20 a 22h  / Tardes de domingo y martes y el lunes entero cerrado.
4. Bar Fitero
Estafeta, 58
Fitero 2019
11 a 15:30h y 18:30 a 23h. / Martes cerrado.
5. Bar La Granja
Estafeta, 71
Croqueta de cochinillo con manzana
11:30 a 15h y 19:30 a 22:30h.
6. Bar Don Hilarion
Estafeta, 56
Bomba de morcilla y perdiz
12:30 a 15 y 19:30 a 23h.  / Lunes cerrado.
7. Cerveceria La Estafeta
Estafeta, 54
Croqueta de crema de hongos con trufa y jamón
12 a 15h y 19 a 23h.
8. Bodegón Sarria
Estafeta, 50-52
Croqueta Ibérica
11 a 15:30h y 19 a 23h.
9. Chez Belagua
Estafeta, 49-51
Croqueta de pato con almendra
9 a 23h.
10. Meson el Pirineo
Estafeta, 41
Patocón
12:30 a 15:30h y 19:30 a 22:30h.

RUTA SAN NICOLÁS-SAN GREGORIO, PAMPLONA

11. Dom Lluis
San Nicolás, 1
Croqueta de atún y huevo
12 a 15.30h y 19 a 22.30h. / Domingo tarde cerrado.
12. El Patio de las Comedias
Comedias, 12
Croqueta de cabrales y manzana
12 a 16h y 19 a 22h  / Domingo tarde cerrado.
13. NOREA
Pozo Blanco, 16
Rapeando
12 a 15:30h y 18:30 a 23h.  / Lunes cerrado.
14. El Tinglado Bar Restaurante
San Nicolás, 4
El Pucherazo
12 a 23h
15. La Escalerica de San Nicolás
Pozo Blanco, 24-26
Pepe Carricrunch. Croqueta de carrilleras al vino tinto con reducción de Pedro Ximénez.
M a V 12 a 15h y 6 a 10h. S 12 a 15h y 18 a 21:30h y D 12 a 16h.  / Lunes cerrado.
16. Bar Ulzama
San Nicolás, 12
Croqueta de marisco
M a V 13 a 15h y 19 a 22h. S y D 12 a 14h y 19 a 22h.  / Lunes cerrado.
17. Bar Otano
    San Nicolás, 16
La MarranIca
12 a 15-h y 18:30 a 22:30h. / Martes cerrado.
18. Bar El Marrano
San Nicolás, 16
​Urbasa. Croqueta de cecina de potro, Idiazabal y tamarindo
11 a 16h y 18 a 23h.
21. Bar San Nicolás
San Nicolás, 13
Croqueta de merluza, espinacas y gambas
12 a 16h y 19 a 23h.
22. La Mandarra de la Ramos
    San Nicolás, 9
Iberfruit
Croqueta de carrillera con explosión de manzana y membrillo
12 a 16h y 19 a 21h.
23. Baserriberri restaurante
    San Nicolás, 32
La Pollocreta
13 a 15:30h y 20 a 22:30h. / Lunes cerrado.
24. La Vieja Iruña
San Nicolás, 40
Meaplayas
12 a 15h y 19 a 22:30h  / Lunes cerrado.
25. Restaurante Asador Katuzarra
     San Nicolás, 34-36
Gallina Pepitoria
12 a 16h y 19 a 23h .
26. BEARÁN BAR&ROOMS
San Nicolás, 25
Croquetún. Croqueta de atún
12 a 16h y 19 a 23h.
27. BAR CATACHÚ
Lindachiquía, 16
Croqueta de berenjena ahumada con jamón
13 a 15h y 20 a 22h.
28. San Gregorio
    San Gregorio, 23
Croqueta de hongos
8:30 a 16h y 18:30 a 22:30h
29. Kaixo Bar
    San Gregorio, 34
Croqueta de jamón y huevo
12 a 23h.
30. BAR MUSEO
San Gregorio, 46
Croqueta Roquefort
9h a 23h. / Lunes cerrado.

RUTA PLAZA DEL CASTILLO, PAMPLONA

31. Café Iruña
Plaza del Castillo, 44
Croqueta de Roquefort y espinacas
11 a 15.30h y 19 a 22.30h.
32. NUEVO CASINO PRINCIPAL
    Plaza del Castillo 44, 1º
Croqueta Croqderito (de cordero al chilindrón con polvo de romero y menta)
X a S 12:30 a 15h y 19 a 21h. M y D 12.30 a 15h. / Lunes cerrado.
33. El Pasadizo de las Delicias Restorán
Plaza del Castillo, 40
Delicia de croqueta
12.30h a 15.30h y 19.30 a 22.30h.
Domingo tarde y lunes cerrado.
34. El Pasaje De La Jacoba
    Zapatería, 19
La Croqueta Presumida
12 a 15:30h y 19 a 23h. / Tardes de domingo y lunes cerrado.
35. BAR Monasterio
Espoz y Mina, 11
Quesoletus
12:30 a 15:30h y 19 a 22h.  / Lunes cerrado.
36. Cafe bar El txoco
     Plaza del Castillo, 20
Txokreta. Croqueta de vieira y gambón
Todo el día.
37. Casino Eslava
     Plaza Castillo, 16
Nuestra croqueta de queso
12:30 a 15h y 19:30 a 23h. / Lunes cerrado.
38. BAR El Kiosko
     Plaza del Castillo, 12
Broki. Croqueta de brócoli y queso de cabra / Todo el día.
39. Gure Etxea
     Plaza del Castillo, 8
Croquetín Taranpikillo
12 a 15h y 20 a 23h.
40. La Tasca de Don Jose
     Plaza del Castillo, 12
Cabras, abejas, nogales y berenjena
12 a 14h y 17 a 21h

RUTA DE AYUNTAMIENTO A NAVARRERÍA, PAMPLONA

41. Caravinagre
    Calle Nueva, 20
Croqueta Morcillona. Croqueta cremosa de morcilla con corazón líquido
12:30 a 15:30h y 8:00 a 22:30h.
42. Maltea, cerveceria
Calceteros, 4
Kapritxo
12:30 a 15h y 19:30 a 22h.
43. Bar Restaurante Iruñazarra
    Mercaderes, 15
Croquichampi
12:30 a 15:30h y 19:30 a 22:30h.
44. La juana Gastrobar
    Mercaderes, 31
Ragutcroquet
M y X 19:30 y 23h. J a D 12:30 y 15.30h y 19.30 y 23h.
45. Qwerty bar
    Mercaderes, 18
Pato gorritu
11 a 14h y 19 a 21:30h. / Domingo noche cerrado.
46. Hostelería del temple
Curia, 3
Croqueta con ensaladilla rusa
12 a 16h y 19 a 23h. / Domingo tarde y lunes cerrado.
47. Miel Otxin taberna-gastrobar
     Curia, 12
Croqueta Oreina
12 a 15 y 19 a 22h. / Martes cerrado.
48. Meson de la Nabarreria
    Navarrería, 15
Croqueta de bacalao ahumado
12 a 15:30h y 18 a 23h.
49. Bar Cordovilla
    Navarrería, 8
Irrintzi
V 12 a 14:30h y 18:30 a 23h. S 12 a 15h y 18:30 a 23h y D 12 a 15:30h.
50. Mesón de la tortilla
Navarrería, 12
Lehembiziko. Croqueta de salmón y puerro
L a X y D 11 a 16h y 19 a 23h. J a S 11 a 23h.
51. MESÓN EL CABALLO BLANCO
Redín, s/n
Croqueta de rabo
12 a 15h y 18:30 a a 22:30h.

RUTA ENSANCHES

52. La Mar Salada
    Leire, 12
Croquemar
12 a 16h y 19 a 23h. / Domingo noche y lunes cerrado.
53. Argileku
    Olite, 5
Croqueta de manitas, alcachofa y foie
12:30 a 15:30 y 19:30 a 22:30h.
Domingo tarde y lunes cerrado.
54. Chester Gastro&Cocktail Bar
    Olite, 8
Croque-mon
L a V 18 a 22h. V y S 12 a 23h. / Domingo cerrado.
55. El Burladero
Emilio Arrieta, 9
Chupa-Chups de Gorzonzola
12 a 15h y 20 a 23h.
56. La Jaula Del Cuatro Y Medio
    Amaya, 3
Croqueta la Jaula
13 a 16h y 20 a 22h
57. La Olla Restaurante Pamplona
    Roncesvalles, 2
Croqueta La Olla
12 a 22h
58. BAR RONCESVALLES
Roncesvalles, 2
La Original
13 a 16h y 19 a 22h.
59. BAHÍA FOOD AND CLUB
García Castañón, 3
Cabracina. Croqueta de cecina y leche de cabra. Apta para celíacos.
12 a15h y 19:30 a 22:30h.  / Domingo noche y lunes cerrado.
60. YOLDI
San Ignacio, 11
CroquePulpo
12 a 14:30h y 19:30 a 22h. / Domingo tarde y noche cerrado.
61. EL PATIO DE MI CASA
Avda Conde Oliveto, 3
La Croqueta Es Particular
12 a 15h y 19 a 22h. / Domingo tarde y noche cerrado.
62. GELTOKI TABERNA
Conde Oliveto, 6
Croqueta de ajoarriero
13 a 15h. V y S 20:30 a 22:30h. / Domingo cerrado.
63. REX
Plaza de la Libertad, s/n
Tartufata
M a S 13 a 14h y 19:30 a 21:30h. / Lunes y domingo tardes cerrado.
64. CAFETERÍA RETA
Plaza La Libertad, 8
Bajo el mar
12 a 15.30h y 19 a 22h
65. LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz, 12
Croqueta Goloso
12:30 a 15h y 19:30 a 22h. / Domingo tarde cerrado.
66. EL COLMADO
Iturralde y Suit, 24
Alcahuetona. Croqueta del tradicional plato navarro de alcachofas con almejas en su salsa y sobre una base de           bulgur y mermelada de aceite de Arbequinas.
13:30 a 15:30h y 20:30 a 23h  / Domingo noche y lunes cerrado.
67. RESTAURANTE EL MERCA´O
Tafalla, 5-7
Croquemar
13 a 14:30h y 20 a 22h.  / Domingo noche cerrado.
68. GASTROBAR MOKA
Tafalla, 16
Croqueta Turuleca.
11:30 a 22h. / Domingo y lunes cerrado.
69. DUCAL
Avda Carlos, III, 39
Croqueta Ducal, de bacalao con huevo
12 a 16h y 19 a 22h.
70. NEW TRUJAL
San Fermín, 55
Croqueta de morcilla picante
12 a 16h y 20 a 24h. / Domingo tarde cerrado.
71. BAR ITZIAR
San Fermín, 55
Delicias del pimiento
12 a 15h y 20 a 23h. / Lunes cerrado.
72. RESTAURANTE CASA LUIS
Padre Calatayud, 11
Txangurro picante
11 a 23h.

LEZKAIRU

73. RESTAURANTE MON
Cataluña, 20
Oompa loompa. Croqueta de chocolate blanco con toque secreto especial para minipostres con crema montada de       café
12 a 16:30 y 19:30 a 23h.
74. BAR ATALAYA
Calle Tajonar, 23
Doña Croqueta
De 10 a 22h. / Lunes cerrado.
75. BIDEZKAIRU
Avda. Cataluña, 14
Aguacamol (volcán amarillo). Croqueta de aguacate con salmón y yema de huevo
9 a 23h.
76. LA SOTA DE LEZKAIRU
Avda. Cataluña, 6
El Vicio de la Sota. Croqueta de gulas
12:30 a 14.30h y 19:30 a 21:30h.
77. AKARI GASTROTEKA
Avda. Cataluña, 8
Krok
12 a 14h y 20 a 22h
78. BABEL
Soto de Lezkairu, 19
Crokuri
M a S 12 a 15h y 20 a 23h. / Lunes y domingo cerrado.
79. MALAFÚ
Avda. Cataluña, 2 trasera
Capricho de mar
11 a 14h y 18 a 21:30h.

SAN JUAN

80. THE QUIET MOMENT
Monasterio de Urdax, 30
VerduriBer. Homenaje a la verdura de La Ribera.
12 a 16h y 19:30 a 21h.
81. BAR EL RONQUEO
Monasterio de Urdax, 49
Croqueta fluida de pringá, coco y chile
12 a 14:30h y 19 a 21h. / Lunes cerrado.
82. LE PETIT COMITè
Monasterio de Yarte, 1
Sonny Crockett
13 a 15h y 20 a 22:30h. / Martes tarde, domingo y lunes cerrado.

ITURRAMA

83. TXOKO DE ESKIROTZ
Esquiroz, 26
Croqueta de txangurro
13 a 15 y 20 a 22h.

ROCHAPEA

84. BAR ZOKOA
Parque de los Enamorados, 17
Zokoismo. Sin gluten
L a V 19:30 a 21:30h. S 13 a 15h y 20 a 22h. / Domingo cerrado.
85. KILIKI TABERNA
Paseo Anelier, 23
Mi primer tigre
M a D 12 a 15:30h y 19 a 22:30h.

MUTILVA

86. BAR LA HACIENDA
Camino de Labiano, 47
Croqueta La Hacienda. Cremoso de perretxikos y espárragos
12 a 16h y 20 a 23h.

BURLADA

87. BAR REST PALACETE JAUREGIA DE BURLADA
Calle Mayor, 2
La Cocleta del Palacete
12 a 15h y 20 a 22h.

NOAIN

88. BAR RESTAURANTE 99
Calle Real, 66
Croqueta de carrilleras con mayonesa de kimchi
12 a 22h.

NUEVO ARTICA y TXANTREA

89. BAR NOVOART
María Moliner, 2, Nuevo Artica
Croqueta de rape y langostino
12 a 15h y 20 a 23h
90. BAR TAMARÁN
Canal, 25
Croqueta de plátano con queso valsequillo
11 a 16:30h y 18 a 23h.

CORDOVILLA

91. LA JUANA CORDOVILLA
Vermoutcroquet
M a D 12-15h y 20 a 23h.
Lunes cerrado.

PUENTE LA REINA

92. BAR GARÉS
Paseo de los Fueros, 38
Croquegarés
12:30 a 15h y 19:30 a 21.30h. / Lunes cerrado.

TUDELA

93. BAR MONCAYO 2
Calle Merced, 1
Croqueta de la Abuela
12 a 15h y 18 a 22h. / A partir del día 6 de mayo.
94. RESTAURANTE SUA
Calle Carnicerías, 11 bis
Croqueta de jamón con corazón de manzana
12 a 15:30 y 20 a 22:30h. / Domingo y martes noche y lunes entero cerrado.
95. CASA LOLA
Plaza Mercadal, 26
Lolacroquet
M X y D 13 a 14h. J a S 13 a 16h y 19 a 23h. / Lunes cerrado.
BARAÑAIN
96. BAR LOS PORCHES – KARRAPE TABERNA
Lur Gorri, 18
Txerrikroket
11 a 15h y 19 a 22h.
Lunes cerrado.

ESTELLA

97. HOTEL TXIMISTA
Zaldu, 15
Croqueta del Río Ega
X a S 12 a 15h y 19 a 21h. D 12 a 15h. / Lunes y martes cerrado.
98. GASTROBAR LA VIÑA
Carpintería, 9
Croqueta La Viña
M a D 11 a 15h. X, S yD 19:30 a 22:30h. / Lunes cerrado.
99. CAFÉ BAR REST XANTI
Plaza de Santiago, 41
Croqueta de bacalao al ajoarriero y gambas
11:30 a 15h y 19:30 a 21:30h.
100. BAR REST IZARRA
Calderería, 20
Croqueta de sobrasada con salsa de miel a la naranja
13 a 15h y 20 a 23h.  / Miércoles cerrado.
101. BAR REST FLORIDA
Plaza de los fueros, 15
Croqueta de cigala ahumada
12 a 15h y 19 a 22h. / Martes cerrado.
102. BAR REST ASTARRIAGA
Plaza de los Fueros, 12
Croqueta de pollo y huevo de mi abuela
11:30 a 15h y 19:30 a 21:30h.
103. BAR LERMA
Paseo inmaculada, 36
Croqueta Lerma
12 a 15h y 19 a 22h.

ZIZUR MAYOR

104. Cervecería Poukha’s
Plaza de la Mujer, 4
Carma
11:30 a 14:30h y de 19:30 a 21h.
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Comienza la IX Semana del Pincho de Burlada que se prolongará desde el 5 al 14 de abril

Este año participan un total de 14 establecimientos.Semana del Pincho Burlada

Pintxo: 2,20€
Pintxo + Maridaje: 3,50€

Si os animáis a hacer la ruta de los bares que participan, no os olvidéis de sellar vuestra cartilla en todos los bares que degustéis los pintxos ya que podréis entrar en un sorteo y ganar diferentes premios.

A partir de esta tarde, ven a probar lo exquisitos, suculentos y deliciosos pintxos de los bares de Burlada:

- ANIMALS – C/ de la Nogalera, 14

- MAR

- EDEN – C/ Merindad de Sangüesa, 4

- JUMAI – C/ Valle de Egüés, 2

- TOSKANA – Ronda de las Ventas, 13

- MORAPIO – C/ de las Maestras, 3

- AMADEUS – C/ de la Nogalera, 22

- AGORA – Plaza Ezcabazábal, 1

- ZUBIZARRA – C/ de la Nogalera, 20

- OSTARTE – C/ Hilarión Eslava, 21

- ALAZNE – C/ de las Maestras, 6

- BAGOA – C/ San Blas, 6

- WILLIAMS – C/ La Fuente, 13

- RONEY – C/ las Lavanderas, 20

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¿Ya habéis degustado algún pincho de La Semana del Pincho?

¡Nosotros sí y os aseguramos que merece la pena!

Pequeños bocados que esconden un gran sabor y un gran trabajo por parte de los elaboradores.

Recordamos que el precio es de 2,50€ por pincho.

Os dejamos información sobre algunos de los pinchos de esta edición que estarán disponibles del 22 al 31 de marzo.

 

HOTEL/RESTAURANTE CASA AZCONAPEREGRINA EN LA BRUMA_IMG_0350

PEREGRINA EN LA BRUMA

Avda. Belascoain, 24 – Zizur Mayor

Lunes a viernes de 12:30 a 14:30 y de 20:30 a 22:00. Sábados y domingos de 12:30 a 14:00 y de 20:30 a 22:00.

Vieira, marinada en cítricos al punto de sal, cubierta por ceviche de verduritas y bañada por sutil espuma de coco y lima. Servida junto a crujiente de raíz de loto.

Se recomienda tomar con un Príncipe de Viana blanco edición limitada. Un vino complejo, de gran cuerpo y volumen con destacadas notas cítricas que junto a su equilibrada acidez hacen de él un vino muy seductor.

 

HOTEL DON CARLOS Don Carlos

SPRING PILOTA

C/ Dorraburu, 1 – Huarte

De 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00.

Pan artesano casero al vapor con pimentón relleno de brandada de bacalao, yema de huevo líquida y aceite de ajoarriero.

 

 

 

 

LA BARRA DEL GOLOSOf654b6d9-18e2-4622-aab6-787298fa3fed

COCO GUAGUA

C/ Aoiz, 12

De 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:00. Domingo tarde cerrado.

Pan de aceituna negra con ají de gallina, causa crujiente y teja de aceituna y parmesano.

 

 

 

ERREJOTA

DE LA MAR, EL MERO

Plaza Principe De Viana, 1

Martes, miércoles y domingo de 13:00 a 15:30. De jueves a sábado de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00. Domingo noche y lunes todo el día cerrado.

Elaboración:

Limpiar el mero retirando la piel y las espinas.

Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Cubrir completamente el mero con la mezcla y dejarlo marinar una hora en un sitio fresco.2019 de la mar el mero 2

Para retirar la marinada pasar el mero por agua y secarlo a continuación con un paño.

Pelar los tomates y cortarlos en gajos. Lavar las patatas y hervirlas en agua con la piel. Enfriar las patatas y machacarlas con un tenedor. Aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Hacer una mermelada con tomate, azúcar y agua, dejando reducir lentamente.

Preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena y todas las hierbas bien picadas. Escalopar el mero y aliñar con la vinagreta.

Poner la mermelada de tomate en el fondo, encima la tostadita de pan, luego la patata aliñada y sobre esa base  los filetes de mero dándoles volumen. Terminar con los gajos de tomate y ramitas de hinojo y cebollino.

 

NUEVO CASINO PRINCIPALIMG_20190322_131811

NO TE MUERDAS LA LENGUA!!!

Plaza Del Castillo 44 Bis, 1º

Miércoles a sábado de 12:30 a 15:00 y de 19:00 a 21:00. Martes y domingo de 12:30 a 15:00. Lunes cerrado.

Como de patata y kikos relleno de lengua  de vaca marinada en cítricos.

Ingredientes : lengua de vaca , cebolla morada , lima , limón , huevo , patata , kikos, aceite , pimiento rojo , pimiento  verde.

 

LA FOGONETApintxo 2910

POLLO EN DRON

C/ Bergamín 31

De 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 22:00.

Una cama de arroz en chilin-drón y unas medallitas de pollo con verduras pochadas y viruta de iberico.

 

 

 

 

QWERTYQWERTY

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C/ Mercaderes, 18

De 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:00. Domingos solo mañana.

Tortitas de maíz azul y cilindro de obulato con hinojo relleno de brandada de bacalao, retocado con mahonesa de camarón y yogur de placton.

 

 

 

REX CASA DE COMIDAS

MILHOJAS DE ESCABECHES

Plaza de la Libertad

De 13:0 a 14:30 y de 20:00 a 22:00. Cerrado las noches de milhojas de escabechesdomingo, martes y miércoles. Lunes cerrado todo el día.

Pincho frio elaborado con 4 escabeches diferentes:

de menta con frutas y verduras como mango y manzana con tomate y pimiento rojo.

de jengibre:  calabacín macerado en escabeche de jengibre

Tradicional:  elaborado con aceitunas negras, verdes, champiñones, pimiento rojo, pimiento verde y amarillo.

acebichado: anchoa acebichada y pesto rojo.

Todos ellos sobre una pan-galleta crakers elaborada con piparras y 5 semillas diferentes. Decorado con falso caviar de menta y fresa.

 

BABEL SUPPERCLUB

Huev-boom! Hue-boom!IMG-20190323-WA0001

Soto de Lezkairu, 23

De lunes a jueves de 17:30 a 23:00. Viernes y sábado de 13:00 a 23:00. Domingo cerrado.

Se trata de tres “buñuelos” de yema de huevo con un topping diferente cada uno.

Para la gelatina de yema de huevo , templar la yema de huevo y añadir las hojas de gelatina previamente puestas a remojo, mezclar y meter en los moldes a la nevera para enfriar, desmoldar pasar por la tempura previamente elaborada y freír en aceite bien caliente.

Para la lactonesa de chistorra, cortar la chistorra freír , quitar la grasa añadir leche e infusionar, triturar colar y montar con aceite de girasol, reservar.

Para la lactonesa de trufa hacer una mahonesa con leche y aceite y añadir la trufa rallada, reservar.

Para la de jamon igual proceso pero infusionando la leche con el jamón en vez de chistorra y repetir proceso anterior, reservar.

Para la presentación haremos tres hue…boom! y pondremos en cada uno un topping diferente de las lactonesas elaboradas.

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