Celebra el Día de Reyes con la mejor gastronomía y con animación infantil en el Restaurante Hotel Don Carlos.

*Menús disponibles para la noche del 5 de enero y la comida del día 6. Animación infantil durante la tarde del día 6.

rrss REYES MAGOS 15

MENÚ NOCHE Y DÍA DE REYES 2019

- Aperitivo

Cappuccino de Espárragos al Idiazábal

 

- Milhojas de Foie Caramelizado con Manzana, Queso de Cabra, Mermelada de Tomate Verde y Flores de Estación

 

- Parmentier de Cardo, Yema de Corral, Panceta Ibérica y Crema al Pimentón de la Vera

 

- Timbal de Hongo Beltza, Langostinos Salteados y Crema de Coliflor Trufada

 

- Magret de Pato, Confitura de Higos, Salsa Agridulce de Naranja y Chips de Manzana

 

- Roscón de Reyes

 

Agua, vino tinto crianza y cafés

40 € (IVA incluido)

 

MENÚ INFANTIL

- Jamón Ibérico

- Fritos Variados

- Cheeseburger HDC de entrecotte de ternera navarra y patatas fritas

- Roscón de Reyes

 

Agua y refrescos

20 € (IVA incluido)

*Incluye animación infantil durante la tarde.

 

 

Más información y reservas: 948 33 00 77 · infohotel@hdoncarlos.com

 

Sin comentarios

Uno de los elementos que nunca falta en las comidas y cenas de navideñas es el marisco. Pero todos sabemos que en estas fechas los precios se ponen por las nubes. Si sigues los consejos que te proponemos para su preparación, ahorras muchos dinero y sacarás todo su sabor a estas delicias del mar.

No te esperas a última hora para comprar, anticípate unos días y aprovecha que los precios aún son razonables: compra el marisco fresco y congélalo adecuadamente para que conserve todas sus características y sabor.marisco

¿Cómo saber si los productos son frescos?

El marisco, como las almejas, centollos, navajas, etc. deben de estar vivos: si los tocas reaccionan y se mueven, si intentas abrir una almeja o un mejillón notarás que hace fuerza para evitar que lo abras.

Para saber si las gambas están frescas hay que fijarse en la cabeza. Si se ha oscurecido es señal de que no están en buen estado.

Los pescados tienen que tener las agallas rojas y los ojos brillantes y tersos sin estar hundidos en las cuencas. Comprueba que si los coges por la cola nos está rígido y se muestra flexible, sin síntomas de “rigor mortis”.

Si compras el marisco para Navidad vivo, guardarlo inmediatamente en la nevera hasta el momento de cocinarlo.

¡Congélalo adecuadamente!

Es muy importante que el marisco para Navidad congelado conserve su calidad original. Para ello, hay que envasarlo en una bolsa o recipiente cerrado herméticamente. Si puedes, envásalo al vacío o perfectamente cerrado sin que entre el aire para evitar que se oxiden.

Una vez congelado, el tiempo que puedes conservar los alimentos depende del tipo de congelador. Cocinado aguanta un poquito más que fresco, aunque no es recomendable tenerlo congelado más de 2 o 3 de meses y a más de -18ºC.

¿Fresco o cocinado?

No todos los tipos se pueden congelar, no es recomendable hacerlo con las ostras o las vieiras. Dependiendo de la especie, es preferible congelar el marisco para Navidad o hacerlo una vez cocinado.

  • Las gambas, cigalas, bogavante, etc. si se vas a consumirlos cocidos, debes congelarlos una vez cocinados.
  • Si vas a hacerlos a la plancha es preferible congelarlos en crudo. Para congelarlos, hazlo nada más comprarlos cuando todavía están frescos envolviéndolos perfectamente en un film transparente sin que entre aire.
  • Los moluscos como el berberecho, la almeja, la navaja o el mejillón: Limpialos bien con agua fría con sal para quitar las arenas e impurezas. Una vez bien limpio y escurrido, quítales la concha y mételos en una bolsa para congelarlos. Es muy importante cocinarlos inmediatamente después de su descongelación.
  • Los bueyes de mar, las langostas, bogavantes o los centollos conservan mejor su sabor si los congelamos una vez cocinados. Una vez cocido, déjalo enfriar en un paño empapado con el agua de la cocción. En cuanto se enfríe, envásalo asegurándote de que no entre aire y congélalo.

La descongelación

Descongelarlo adecuadamente es fundamental para que tenga todo su sabor. Un día antes de cocinarlo, pasa el marisco para Navidad del congelador a la nevera. Colócalo sobre una rejilla para que el agua de la descongelación no toque el marisco.

Otra manera de descongelar el marisco crudo es sumergirlo en agua de mar apta para el consumo. Es la mejor manera para conservar su sabor. Una vez descongelado, el agua resultante se pude utilizarse para caldos o arroces.

Cómo cocerlomarisco 2

Para cocer marisco para Navidad vivo, debes introducirlo en la olla con agua fría y después llevarla lentamente a ebullición. El tiempo de cocción depende del tamaño, una langosta grande puede necesitar hasta unos 30 minutos de cocción.

Si es congelado, déjalo descongelando 2 0 3 horas en la nevera. A continuación, introdúcelo en la cazuela cuando el agua ya esté hirviendo. Las gambas, langostinos, percebes, camarones, etc. se retiran de la olla en cuanto el agua vuelva a hervir.

Si la receta es para comer en frío, tras la cocción mételo en agua con hielo para enfriarlo rápidamente. La carne se separará del caparazón y se pelará fácilmente.

En ambos casos, es importante que el agua de la cacerola cubra totalmente las piezas para que quede en su punto.

 

——————————————————————————————————————————————————————-

Información recogida en –> https://navidad.es/como-preparar-el-marisco-para-navidad/

Sin comentarios

Ya está aquí la XVII Feria de la Trufa en Orísoan. Este año se celebra el fin de semana del 15 al 16 de diciembre. Aunque la fiesta principal se realiza el domingo, habrá algunas actividades el sábado.

Esta feria tiene su origen en el año 2002 y durante esos día, la Trufa es la auténtica protagonista de la fiesta.feria trufa 2018

Se llevan a cabo varios actos, con la intención de promocionar el conocimiento y el consumo de este hongo además de dar a conocer el territorio de la Valdorba.

En el pueblo, se coloca una carpa donde los artesanos ofrecen cantidad de productos relacionados con la trufa. También hay información divulgativa de este importante tubérculo.

Dos de los actos más destacados son la demostración de recogida de trufa con perros y también con jabalina y la Entrega del Premio Tuber a la innovación en la cocina de trufa.

El Concurso de Pintxos y la Degustación de menús trufados son otros de los alicientes para acudir este día a Orísoain y disfrutar de una gran comida popular de Caldereta Valdorbesa Trufada.

 

Aquí tenéis el programa completo: VER PROGRAMA

 

 

——————————————————————————————————————————————————————

Información recogida en: https://www.tradicionesyfiestas.com/fiesta/feria-de-la-trufa-en-orisoain/

Sin comentarios

Para los amantes del chocolate en todas sus variedades…

Si no podéis pasar ni un solo día sin probar ni un trocito de chocolate, deberíais saber que existen 3 tipos de chocolates:

La forma básica del chocolate moderno se obtiene por la mezcla de la pasta de cacao con manteca cacao y azúcar. Para obtener diferentes tipos de chocolate, tendremos que agregar diferentes ingredientes a los tres ingredientes básicos.

El Chocolate negro

Es la mezcla de la masa, la manteca de chocolate y azúcar. Tiene que tener una cantidad mínima de 50% de pasta de cacao para ser considerado “negro”. Este chocolate negro puede tener varios niveles de intensidad según el % de pasta de cacao.

El chocolate con leche

Es de los más populares y su proporción de pasta de cacao suele ser del 40%. Además de los tres ingredientes básicos se le agrega leche en polvo o leche condensada. Existen versiones gourmet que proponen un mayor nivel de cacao.chocolate

El chocolate blanco

Es muy conocido aunque en realidad no se considera chocolate ya que no contiene pasta de cacao. Se compone principalmente de manteca de cacao, leche y azúcar. Es una de las versiones más dulces del chocolate y es más parecido a un dulce.

Existen otras variantes como el chocolate de cobertura se usa principalmente en pastelería ya que contiene el doble de manteca de cacao, alrededor de un 30%, que el chocolate negro. Así mismo, el chocolate saborizado es chocolate de cobertura al que se le agrega algún ingrediente como frutos secos (avellanas, nueces) o pastas de frutas y hasta licores.

 

 

—————————————————————————————————————————————————————-

Información recogida en: https://www.directoalpaladar.com.mx/ingredientes-y-alimentos/los-diferentes-tipos-de-chocolate-infografia

Sin comentarios

La mayoría de alimentos se deterioran con el paso del tiempo, pierden sabor, color, olor, se endurecen… Pero muchos lo hacen sin que esto suponga un peligro para el consumidor. Te contamos la diferencia entre fecha de caducidad o de consumo preferente y te decimos 10 productos que, mientras no estén abiertos, puedes consumir después de su fecha.

Los alimentos pueden tener fecha de caducidad o fecha de consumo preferente. La diferencia: si se consumen después de su fecha, los primeros pueden poner en riesgo nuestra salud mientras que los segundos no son peligrosos.

No hay problema por consumir estos 10 alimentos con fecha de consumo preferente días o semanas después, mientras no estén abiertos ni presenten signos de estar deteriorados. Eso sí, puede que tengan peor sabor o textura:

  1. Yoguresalimentos caducan_1600

  2. Pan de molde

  3. Patatas fritas y frutos secos

  4. Bollos y galletas

  5. Refrescos y alcohol

  6. Pastas, arroces y legumbres

  7. Mantequilla y mermelada

  8. Embutidos y quesos curados

  9. Sopas y salsas de sobre

  10. Envases de tomate

Alimentos calificados como “no perecederos”

Por otro lado, hay alimentos que no llevan ni fecha de caducidad ni fecha de consumo preferente, como por ejemplo: las bebidas alcohólicas con una graduación superior a un 10% del volumen; frutas y hortalizas fresca; pan y bollería de consumo en 24 horas, vinagre, sal, azúcar, chicles… Eso no quita que se estropeen al cabo del tiempo, pero no tienen obligación de llevar una fecha de caducidad.

Para las frutas y las verduras, tu paladar es el mejor juez: el aspecto, el sabor, la textura y el olor del alimento permiten saber en qué estado se encuentran. Echa un vistazo y cómetelas si no están exageradamente deterioradas. Es importante retirar las zonas podridas o enmohecidas, quitando un buen trozo a su alrededor, al menos un centímetro o incluso algo más.

Cuidado con la carne y el pescado

Con lo que sí debes tomar precauciones es con la carne y el pescado, que se ponen malos rápidamente. Pasada la fecha de caducidad, hay que abstenerse de comer carnes, pollo, pescadoo queso fresco. El riesgo puede presentarse incluso antes de esa fecha si los alimentos no se han conservado a temperaturas adecuadas. Existe la posibilidad de que sean portadores de microbios y algunos de ellos, al proliferar, desencadenen intoxicaciones y enfermedades.

 

 

———————————————————————————————————————————————————–

Información recogida en: https://www.ocu.org/alimentacion

Sin comentarios

Búsquedas frecuentes de restaurantes

comer muy bien en Pamplona - Navarra comermuybien.com - Restaurantes y Gastronomía en Navarra